ชาลาเปาไส้ครีมตัวนี้ จะเป็นครีมที่อยู่ตัว รูปแบบ รสสัมผัส และรสชาติหอมนวลแนวสมัยก่อนดีค่ะ กับสูตรซาลาเปาไส้ครีมพื้นบ้าน
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งสาลีตราบัวแดง 435 กรัม
- ยีสต์ชนิดจืด. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด. 290 กรัม
- ส่วนผสมที่ 2
- แป้งสาลีตราบัวแดง. 190 กรัม
- ผงฟู. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/2 ช้อนชาพูน
- น้ำตาลทราย. 125 กรัม
- เนยขาว. 60. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
- ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม 2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
- นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
- แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้ง พักแป้งไว้. 20-25 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลาง ประมาณ 12-15 นาที
หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบนแล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
(สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)
ส่วนผสมไส้ครีม
- แป้งสาลีบัวแดง 40 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
- นมผง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 120 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1) 5 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
- เนยสด 150 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งลังถึงไว้ ต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
- ร่อนแป้งบัวแดง ผงคัสตาร์ด และนมผงรวมกันใส่ชามไว้
- ใส่น้ำตาลทราย นมข้นจืด เกลือ น้ำ ไข่ไก่คนด้วยตะกร้อมือให้ละลายมากที่สุด
- เติมเนยสดที่อ่อนตัว นำไปนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีอีกครั้งคนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น สูตรนี้ได้ประมาณ 50 ลูก
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom