เค้กชิฟฟ่อนรสสละ

on

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย1) 80 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชาพูน

  ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์0) 3 ฟอง
  • น้ำสละ 50 กรัม
  • นมสด 30 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2) 60 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. รวมกัน. ใส่น้ำตาลทราย. และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมที่. 2 ผสมทั้งหมดรวมกัน คนพอละลายเทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ. 

(ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วน

ของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)

ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

เทใส่ พิมพ์หลอดขนาด 3 ปอนด์ที่ รองกระดาษ. 

เกลี่ยหน้าให้เรียบ. นำเข้าเตาอบไฟที่. 180 องศาเชลเชียส ประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุก

นำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่แล้วพลิกกลับทิ้งให้เย็น

นำสละมาแกะเปลือกออก ใช้มีดปาดเอาเนื้อสละออกมาประมาณ 1/2 ถ้วย และน้ำ 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชาใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็นก่อน

นำไปใส่โถปั่นก็จะได้น้ำสละมาใส่ในส่วนผสมของเค้ก และส่วนของหน้าเค้กค่ะ

ส่วนผสมเคลือบหน้า

  • น้ำตาลไอชิ่ง 300 กรัม ที่ร่อนแล้ว
  • น้ำสละ 3 ช้อนโต๊ะ (ที่อุ่นให้ร้อน)
  • น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ คั้นสด

วิธีทำ
นำน้ำตาลไอชิ่งที่ร่อนแล้วใส่ชาม ตามด้วยน้ำสละที่อุ่นให้ร้อนใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อน

จึงใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน แล้วตักใส่ถุง และตัดที่มุมถุงพอเป็นรูเล็กๆ

บีบราดลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว พักไว้พอเชดตัว แล้วบีบทับอีกรอบค่ะ

    img 4279

img 4260
  img 4261

img 4262
img 4263
img 4264
img 4266
img 4268
img 4269
 img 4270

img 4271
img 4272
 img 4274

 img 4275

 img 4277

 img 4278

FN3M LaZ