สำหรับ 12 คัพเค้ก

ส่วนผสมที่ 1

ครีมชีส 150 กรัม

เนยสดอ่อนตัว 35 กรัม

นม 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์0) 4 ฟอง

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

แป้งเค้ก 40 กรัมร่อน

แป้งข้าวโพด 15 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์0) 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ

1.ในหม้อไอน้ำ 2 ใส่เนย ครีมชีส และนม คนจนชีสและเนยละลายและส่วนผสมละลายเข้ากันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

2.วางถ้วยมัฟฟินจำนวน 12 ถ้วยรองกระดาษมัฟฟินแล้วพักไว้

3.วางถาดอบอื่นในเตาอบและเติมน้ำบางส่วน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 320 องศาเซลเซียส (160 องศาเซลเซียส) การอบในอ่างรองน้ำจะทำให้ชีสเค้กชุ่มชื้นในระหว่างการอบต่อไป

4.เมื่อส่วนผสมครีมชีสเย็นลงแล้วใส่ไข่แดงน้ำมะนาวเกลือและตีผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเค้กที่ร่อนรวมกับแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน

5.ในอ่างผสมที่สะอาดตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วปานกลาง-สูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายและตีต่อจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง

6.ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของครีมชีสผสมครีมชีส ในแต่ละครั้งใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ผัดและผสมให้เข้ากัน (ตามด้วยไม้พายเพื่อพับไข่ขาวให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ)

7.เทส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟินเรียงราย วางในถาดในถาดใส่น้ำในเตาอบก่อนอุ่น อบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 320 องศาเซลเซียส (160 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 55 นาที เมื่อทำเสร็จให้ออกจากเตาอบประตูเปิดเล็กน้อยและอนุญาตให้คัพเค้กวางตัวเป็นเวลา 5 นาที