ขนมปังชินม่อนโรลลูกเกด

on
59 / 100
img 20181010 1544141044784349273841753

ส่วนผสม

นมสด 150 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 2 ฟอง (แบ่งไว้ครึ่งฟองสำหรับทาหน้า)
แป่้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า

img 20181010 1536248055712098768782579
img 20181010 1535285733018226977104056

img 20181010 15345983801681589538315374,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2ก้อน (700 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 11นิ้วยาว 15 นิ้วทา

img 20181010 153853723723698979559407
img 20181010 1534104817976210968206958
img 20181010 1533175384112438336014362
img 20181010 1532244015099052204549384

ด้วยเนยละลายโรยด้วยไส้ชินม่อนและลูกเกดจนทั่วเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้วให้ม้วนตามยาวเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น ใช้โดตัดแบ่งให้ด้ 9 ชิ้นจะได้พอดีกับถาดอบ ขนาด 10″10″1″2ถาดทาไขมันปูกระดาษทาทับอีกครั้ง

img 20181010 1531353789294232817124814

6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น ประมาณ 80 เปอร์เช็นหรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที
7,ทาหน้าด้วยไข่ที่ผสมนมสดไว้
เข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 นาทีนาน 30-35 นาที อบผ่านไป 25 นาทีปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมด้วยแผ่นฟอยล์
อบต่อจนครบเวลาหรือจนสีเหลืองทอง

img 20181010 1541208079360677277755324
img 20181010 1544141947143480601105112
img 20181010 1545335722127722956677452
FN3M LaZ