เป็นสูตรขนมปังนมสด ที่ให้เนื้อเนื้อนุ่มฟู เหมาะกับทำเป็นขนมปังผ่าทำไส้ต่าง ๆ หรือทำขนมปังฮอทดอก กับการทำขนมปังไส้ทรงยาว เนื้อนุ่มฟู

ส่วนผสมที 1

ยีสต์แห้ง   2 3/4 ช้อนชา
น้ำอุ่่น   70   กรัม
น้ำตาลทราย   2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

นมสด   11/4   ถ้วย
เนยละลาย   35   กรัม
น้ำตาลทราย   70 กรัม
แป้งอเนกประสงค์   500 กรัม
ไข่ไก่เบอร์1) 11/ 2 ฟอง
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.รวมยีสต์น้ำตาล 2 ช้อนชาและน้ำอุ่น 70 กรัมในชามชามตื้นและผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนเกิดฟอง

2.รวมส่วนผสมยีสต์ น้ำตาล นมสด แป้งแล้วผสมด้วยตะขอความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาทีในอ่างผสม

3.ใส่เนยละลายไข่และเกลือและผสมให้เข้ากัน จนแป้งดึงออกไปจากด้านข้างของอ่างผสม.นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟิล์ม

4.วางแป้งในชามขนาดใหญ่ที่ทาไขมัน ครอบคลุมชามด้วยผ้าชื้นตั้งไว้ที่ อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นสองเท่า

5. เปิดแป้งออกไปยังพื้นผิว บนโต๊ะเบาๆ ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 70 กรัม คลึงกลม พักไว้ 15 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้าง 4 ยาว 6 นิ้ว
.แล้วม้วนให้เป็นท่อนกลมตามยาวบีบตะเข็บให้แน่น

6.วางในถาดที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าชื้น พักให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ.และโรยงา นำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนาน 16-18 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง