ขนมปังไส้เค้กโรลเสาวรส

ส่วนผสม เค้กโรลเสาวรส

แป้งตราบัวแดง. 120 กรัม
ผงฟู. 1/2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 110. กรัม
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 1). 5 ฟอง
เอสพี. 10. กรัม
น้ำ. 20 กรัม.
เนยสดละลาย. 60. กรัม
นมสด. 60. กรัม
กลิ่นวานิลลา 3/4. ช้อนชา

วิธีทำ

1,ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู. ใส่ในอ่างผสม
ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่นลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน
ใส่ไข่ไก่ เอสพี. น้ำลงไปโดยคนให้เข้ากันก่อน
2,ตีด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูง ประมาณ. 5 นาที
ลดความเร็วต่ำ 1 นาที. จึงเติมเนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ลงไป (ให้รินเป็นสาย)
3,ตามด้วยนมสดที่ผสมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน ก่อน. (ให้รินเป็นสาย). ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเครื่องคนด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาด 11×15×1นิ้วที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว. เกลี่ยหน้าให้เรียบ
นำเข้าเตาอบไฟ. 200 c (400 องศาฟาเรนไฮต์)นานประมาณ. 12-15 นาที. หรือจนสุกเหลืองนำออกจากถาดพักไว้ให้เย็น

4, ทาด้วยแยมสับปะรดเสาวรส และโรยลูกเกดตามชอบแล้วม้วนแบบแยมโรลให้พอแน่นห่อด้วยผ้าสะอาด นำไปแช่เย็น. 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5,นำออกจากตู้เย็น ตัดหัวท้ายวัดให้ได้ 81/2 นิ้ววางบนขนมปังที่รีดเป็นแ่ผ่นกว้าง 9 นิ้วยาว 10 นิ้วหรือให้วัดรอบของโรล = โดยเอาตะเข็บชนกันบีบตะเข็บให้แน่นทั้งหัวท้าย วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ขนมปังขนาด
9×4×4 นิ้วหี่ทาไขมันโดยรอบคลุมด้วยพาสติกให้ขึ้นเกือบเต็มพิมพ์

6,ทาไข่เจือน้ำ โรยหน้าด้วยสตรูเชล อบไฟที่ 200 เชลเชียสไฟบนล่าง ประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟบน
หรี่ไฟล่างลงเหลือ 150 เชลเชียสอบต่ออีก 20 นาทีผ่านไป 10 นาทีให้คลุมแผ่นฟลอยด้านบนเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป ( รวมเวลาทั้งหมด 30 นาทีไม่กิน 35 นาที)
7,นำออกจากเตาและถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักให้เย็นสนิทจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อย

ส่วนผสม แยมสับปะรดเสาวรส

เนื้อสับปะรดสับ 1000 กรัม
น้ำเสาวรส 3/4 ถ้วย
เกลือ 1ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้ม 3 หยด (เพื่อความสวยงาม)

วิธีทำ

ผสมทั้งหมดรวมกัน (ยกเว้นแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว) ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนจนเดือดเคี่ยวไปสักครู่ จึงใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำไว้แล้วให้รินเป็นสายพร้อม
กับคนไปด้วยจนแป้งสุกใสยกลง พักให้เย็น นำมาทาเป็นไส้เค้กโรล และลูกเกดตามชอบ

ส่วนผสมขนมปัง

นมสด 150 กรัม
น้ำ 150 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 60 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 1 ฟอง
แป่้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งบัวแดง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า
4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 3 ก้อน (450 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 9 นิ้วยาว 10 นิ้ววางเค้กโรลห่อท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน ใช้กรรไกรตัดเป็นช่วงๆอย่าลึก
6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น 2 เท่าหรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที

สตรูเชลสำหรับโรยหน้า

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เนยสดเย็นจัด 50 กรัม

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนเป็นเม็ดทรายร่วนๆแล้วโรยบนหน้าขนมปัง ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็น

LaZ 3M