ขนมปังนมสดเผือกหอมญี่ปุ่น

on

ขนมปังเนื้อนุ่มเหนียว​ หอมกลิ่นเผือกหอมญี่ปุ่นสุดๆ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง​   560​  กรัม
น้ำตาลทราย​   70​   กรัม
เกลือ​  1​1/4​   ช้อนชา
ผงเผือกหอม​  4  ช้อนโต๊ะ
ยีสต์​   4​  ช้อนชา
น้ำอุ่น​  100   กรัม
นมสด​  200​   กรัม​
ไข่ไก่เบอร์1)​  2 ฟอง

วิธีทำ

1,ผสม น้ำอุ่น และยีสต์เข้าด้วยกันในชามผสมรอให้เป็นฟอง ประมาณ 5- 10 นาที

img 20200204 1105042078940246182249537
img 20200204 1224283408090421966781100
วางในชามที่ทาไขมัน

img 20200204 1223478561827723573193880
วางในตู้อบไอน้ำจนขึ้น 2 เเท่า หหรือคลุมด้วยพลาสติก
img 20200204 1222333637932441495648598
นำมาแบ่งเป็น 4 ก้อนคลึงกลมพัก 10 นนาที

2,เพิ่มนมสด และไข่ลงในถ้วยยีสต์ คนเข้ากันเทลงในอ่างแป้ง  ที่ผสมน้ำตาลทราย เกลือ  และผงเผือกหอม
นวดด้วยความเร็วต่ำใช้หัวตะขอจนหมดผงแป้ง

3,ใส่เนยสดอ่อนตัว​ เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนนุ่ม​ และไม่ติดด้านข้างอ่าง​ เมื่อคลี่ออกจะเป็นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด

4,วางแป้งลงในชามที่ทาไขมัน​ คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น เป็น​ 2​ เท่า

5,ไล่ฟองอากาศออก,,แล้วแบ่งออกเป็น  4  ส่วนพัก 10
นาที สำหรับ  2 พิมพ์ๆละ  2 ก้อน  รีดแป้งหนาประมาณ 1 ชม,  พับทั้งสองด้านให้เข้าหากึ่งกลาง รีดแป้งโดยเริ่มจากปลายปิดผนึก

img 20200204 122218823354343449593791
ขึ้นรูปตามภาพแล้วม้วนวางในพิมพ์
img 20200204 1221059115818471733197556
พักในตู้อบไอน้ำ หรือคลุมด้วยพลาสติก
img 20200203 1726054470598757786720687
จนขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ นำเข้าอบในเตา
img 20200203 1727318067253062584218912
img 20200203 1728565286580739986424419
พักให้เย็นบนตะแกรง

6,วางแป้งที่ม้วนแล้วลงในพิมพ์ก้อนขนาด​ 9×4×4​ นิ้ว
ที่ทาเนยไว้รอบด้าน​ คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก​ รอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์​ ประมาณ​  40-50​ นาที

7,เปิดเตาอบไว้ที่ อุณหภูมิ  180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง ประมาณ  15  นาที แล้วปิดไฟบนและลดไฟล่างลง เหลือ  150 องศา เชลเชียสคลุมด้านบนด้วยอลูมิเนี่ยมฟรอยเพื่อไม่ให้หน้าขนมมีสีเข้มเกินไป

img 20200204 1105396242276285526886924
จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อย
img 20200204 1103473425998761041666260
img 20200204 110326183027098104829117

8,อบต่ออีก​  10​  นาที​ ให้หมุนถาดขนมจะได้สุกอย่างทั่วถึง​ และอบต่ออีก​  10​ นาที​  หรือจนสุก​ (เมื่อรวมเวลาแล้ว​  35-40​ นาที)​

9,นำออกจากเตาทาหน้าด้วยไข่ชาวผสมน้ำหรือนม
ขณะร้อนๆ​ และถอดออกจากพิมพ์ทันที​ พักบนตะแกรงจนเย็น

FNLaZ