ขนมปังแครอทลูกเกด

on

img 20190129 210040433725218739420246

ขนมปังแครอทลูกเกด

ส่วนผสมที่1

แป้งขนมปัง 450 กรัม
แป้งบัวแดง 100
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เกลือป่น 11/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่2

ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 50 กรัม
นมสดจืด 200 กรัม
น้ำ 50 กรัม
แครอทขูดเส้น 200 กรัม และ ปั่นรวมกับน้ำและนม
เนยละลาย 60 กรัม
ไข่ไก่เบอร์2) 1 ฟอง

img 20190129 2111471519484750629956304

ไข่ผสมนม สำหรับทาหน้า
สตรูเชล สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมที่ 1 ทั้งหมดในอ่างผสมพักไว้
ผสมส่วนผสมที่ 2 โดยการละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและใส่น้ำตาลทรายลงไป 1 หยิบมือคนเข้ากันพักไว้ 5-10 นาทีหรือจนเกิดฟอง ใส่เนยละลาย แครอทปั่น ไข่คนพอเข้ากัน

3, เทใส่ในอ่างแป้งตีด้วยตะขอใช้ความเร็วต่ำก่อนพอหมดผงแป้ง เพิ่มความเร็วปานกลางตีจนเนียนผิวมันไม่ติดด้านข้างอ่่าง ใส่ลูกเกดผสมพอเข้ากัน

4,นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมอาจใช้แป้งนวลช่วย ใส่ชามที่ทาไขมัน
คลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขึ้น 2 เท่าประมาณ
30-50 นาที

5,ไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 200 กรัม
จำนวน 6 ก้อน คลึงกลมพักไว้ 10 นาทีและคลึงกลมวางในพิมพ์ขนาด 4×9×4 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ๆละ 3 ก้อนคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

6,ทาหน้าด้วยไข่ผสมนม โรยด้วยสตรูเชลผสมอัลมอนด์บดหยาบ

7, เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสใช้ไฟบนล่างประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงเล็กน้อย เหลือ150 องศาเชลเชียส ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เป็นสีเข้ม อบต่่ออีก 10 นาที
พร้อมกับหมุนถาดไปด้วยขนมจะได้สุกอย่างทั่วถึง

8,อบต่อ รวมเวลาแล้วประมาณ 30- 35 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วจึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อย

img 20190129 2110271407073441472553076

ตีจนเนียนไม่ติดด้านข้างของอ่าง

img 20190129 2110084624509479860035959

ใส่ลูกเกดในขั้นตอนสุดท้ายพอเข้ากัน

img 20190129 2109368853362980561229866

นวดด้วยมือนิดหน่อยให้ใช้แป้งนวลช่วย

img 20190129 2109153120453241318792119

ทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสตักไว้ รอจนขึ้น 2 เท่า

img 20190129 2108557425467554225740065

ใช้กำปั้นชกเพื่อไล่ฟองอากาศออก

img 20190129 2108078640956856860917083

ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 200 กรัมจำนวน 6 ก้อน

img 20190129 2107473679359071537495706

คลึงกลมพักไว้ 8-10 นาที และตบเบาๆคลึง

วางในพิมพ์ขนาด 4×9×4 นิ้ว 2 พิมพ์ๆละ 3 ก้อน

img 20190129 2107124589514744314347483

คลุมพลาสติกไว้ให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

ทาหน้าด้วยไข่ผสมนม และโรยด้วยสตรูเชล

img 20190129 2100055751531340776491946

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง 10 นาที แล้วปิดไฟบนหรี่ไฟล่างลงอบต่ออีก 10 นาทีด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย

img 20190129 2100402426156543151859817

อบสุกแล้ว นำออกจากเต่าทาไข่อีกรอบหนึ่ง

ถอดออกจากพิมพ์ทันที

img 20190129 2103493521820048115422123

เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติดี

img 20190129 2102235194294270772849991

img 20190129 2101481955713580420125727

img 20190130 1157302148167721550907978

img 20190130 1307153507277055056040925

FN3M LaZ