ขนมปังเผือกเนื้อนุ่ม

on

img 20190728 2342278759303453772982029

ขนมปังเผือกเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 820 กรัม
นมสดอุ่น 300 กรัม
เนยสด 120 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 300 กรัม
เผือกผงญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน ใส่น้ำตาลทราย เนยสด และเกลือลงไปคนให้ละลาย พักไว้้พออุ่นแล้วเทใส่ในอ่างผสม

2. เติมน้ำอุ่น ที่ละลายกับ ผงเผือกญี่ปุ่น ใส่ แป้งครึ่งส่วน ที่ผสมยีสต์ลงไปในอ่างผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีจนเกือบเนียน พักแป้งไว้ในอ่างประมาณ 5-7 นาที แล้วตีต่อจนเนียนไม่ติดด้านข้างอ่าง

4. พักแป้งในชามที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า

img 20190721 2026403657354387816380947

img 20190721 20280647163961193131678

5. ไล่ฟองอากาศออก แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง แผ่แป้งอีกรอบและพับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมพับ 2 ทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

6. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด

img 20190721 2029441511128333684181899

img 20190721 2030196950494589412367588

7,ละลายเนยอีก 30 กรัม แล้วพักพออุ่นเทราดบนตัวแป้งเลย จากนั้นเอามือ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง
แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

8. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงให้เป็นก้อนกลมๆ แต่ไม่ต้องกลมดิ๊ก เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

img 20190720 1712043787733852351033303

img 20190720 1716416499133494997897678

9, เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 180 องศาเชลเชียส

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบนล่างค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟบนแล้วลดไฟล่างลงนิดหน่อยแล้ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไมให้สีเข้มเกินไป
อบต่ออีก 20 นาทีผ่านไป 10 นาทีให้หมุนถาดอบต่อ
จนครบเวลา (รวมเวลา 35-40 นาที)

img 20190721 2023025790764384164236200

img 20190721 2022317021546108227700740

10. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบนล่างค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟบนแล้วลดไฟล่างลงนิดหน่อยแล้ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไมให้สีเข้มเกินไป
อบต่ออีก 20 นาทีผ่านไป 10 นาทีให้หมุนถาดอบต่อ
จนครบเวลา (รวมเวลา 35-40 นาที)

11,นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยละลาย พักสักครู่
ถอดออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็นเก็บในภาชนะ
ที่มีฝาปิด
เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ
ชวนเพื่อนๆมาลองทำดูแล้วจะติดใจในความนุ่มค่ะ

img 20190728 2342277512974636629394986

FNLaZ