ขนมปังไส้ครีมนมสด (รวมสูตร)

ขนมปังไส้ครีมนมสดนี้ มีสองส่วนคือตัวแป้งจะเน้นนิ่ม และตัวไส้ที่ให้รสไม่หวานจัด ทำให้ชิ้นเดียวไม่เคยพอเลยค่ะ

ส่วนผสมขนมปัง

แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวนมผง 25 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
นมสด 85 กรัม
เนยสด 100 กรัม

วิธีทำ

1,ผสมแป้งทั้งสองชนิด ยีสต์ หัวนมผง วานิลลา น้ำตาลทราย และเกลือผสมเข้ากันในอ่างผสม

2,ในชามอีกใบ ผสมไข่ไก่ น้ำเปล่า นมสด เทลงในอ่างแป้งใช้หัวตะขอแป้งนวดประมาณ 5 นาทีเข้ากันจนเนียน

3,ใส่เนยสดนวดต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาทีหรือจนแป้งเนื้อเนียนคลี่เป็นแผ่นฟิส์มบางๆได้โดยไม่ขาดถึงจะใช้ได้

4,พักแป้งไว้ในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้จนขึ้นสองเท่าประมาณ 25 นาที นำแป้งมาไล่ฟองอากาศออก และตัดน้ำหนักก้อนละ 50 กรัมคลึงกลมพักไว้
10 นาที สูตรนี้ได้ 21-25 ชิ้น

5,คลึงกลมวางเรียงในถาดคลุมพาลสติกให้ขึ้นสองเท่า
ก่อนอบทาหน้าด้วยนมผสมไข่ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

เหลืองนำออกจากเตาทาด้วยไข่อีกทีพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ส่วนผสมไส้ครีมนมสด

แป้งกวนไส้ 10 กรัม
นมสด 60 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
หัวนมผง 40 กรัม
นมสด 90 กรัม
นมข้นหวาน 180 กรัม
เนยสดเค็ม 50 กรัม
วิปครีมเอจิ 250 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง 15 กรีม