ขนมปังฝรั่งเศส
ขนมปังฝรั่งเศส สูตรนี้ลักษณะเนื้อนุ่มเหนียวสีขาว ยิ่งนำไปปิ้งจะยิ่งอร่อยขึ้น
ส่วนผสม
นมอุ่น 200 มล.
น้ำอุ่น 200 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
แป้งขนมปัง 600 กรัม
ไข่่ขาว 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง ผสมนม 1 ช้อนโต๊ะไว้ทาหน้าขนม
วิธีทำ
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น กับน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันพักไว้ 10 นาทีหรือจนเกิดฟอง เติมน้ำอุ่นคนเข้ากันอีกครั้ง
2.เทใส่อ่างผสม เติมน้ำมันรำข้าว ไข่ขาว และเกลือคนเข้ากัน ค่อยทยอยใส่แป้งนวดด้วยตะขอแป้งใช้ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง
3.ตีต่อจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่าง ลักษณะผิวมันเงา และเป็นฟิล์ม นำมานวดบนโต้ะทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้น 2 เท่า
4.ไล่ลมออกแบ่งเป็น 2 ก้อนคลึงกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นรีดเป็นสี่เหลิียมผืนผ้าขนาด 8×8 นิ้วแล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่นและหัวท้ายด้วยค่ะ
5. วางในถาดขนาด 12×15×1 นิ้วจำนวน 1 ถาดวางได้ 2 ชิ้นตามยาวที่ทาไขมันหรือรองด้วยกระดาษไข คลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้นประมาณ 70 % กรีดหน้าด้วยมีดโกนแนวเฉียงไม่ตองลึกมาก
6. ทาหน้าด้วยไข่แดงผสมนมบางๆ อาจโรยด้วยสตรูเชลหากต้องการ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสนาน 30-33 นาที ผ่านไป 12 นาทีให้ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ลบออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น
