ขนมปังฝรั่งเศสนุ่มหนึบสูตร 1

on

img 20190522 1518008553592277015959390

ขนมปังฝรั่งเศสเนื้อนุ่มหนุบ แบบไม่แข็งเกินไป ปรับมาให้เหมาะกับคนไทยชอบ

ส่วนผสม

  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ัะ
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วบ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช หรือมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • แป้งอเนกประสงค์ 600 กรัม

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ลงในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยกับน้ำตาลทรายตั้งไว้ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง

2,จากนั้นเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วย น้ำมัน และแป้งที่ผสมเกลือ 1/2 ส่วนผสมด้วยตะขอแป้ง จนเข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลืออีก 1/2 ส่วนตีต่ออีก 5 นาที พักไว้ในอ่าง
ตีให้แป้งขึ้น 10 นาที

img 20190522 1745298002534456790670413

3,จากนั้น ทุกๆ 10 นาที นวดต่อ ชั่วโมง 2-3 ครั้ง
นี่คือสิ่งที่ทำให้เปลือกขนมปังให้มันขึ้น และทำเป้นลูกกลม โดยใช้แป้งนวลช่วย ใส่ชามทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 2 เท่า

4,นำมาแบ่งเป็น 2-3 ก้อน คลึงกลมพักไว้ 5 นาที รีดแป้งออกแล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางในถาดที่ทาไขมัน และกรีดด้านบนลึก ประมาณ 1 นิ้ว 2-3 รอยทาด้วยไข่ผสมนม คลุมพลาสติกพักใ้ห้ขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที

5,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 420 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 10 นาทีจากนั้นลดไฟลงเหลือ 375 องศาฟาเรนไฮต์ นาน20 นาที อบไปครึ่งทางให้หมุนถาดอบขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน อบต่อจนครบเวลา (รวมเวลา 30-35 นาที) นำออกจากเตา พักบนตะแกรงจนเย็น

มันยังคงเหนียว และหนืบเมื่อสัมผัส

ส่วนผสมชีสสเปรต

เนยสดอ่อนตัว 100 กรัม
ครีมชีสนิ่มอ่อนตัว 100 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
ออริกาโนแห้ง 1 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง มาจอแรม โหระพา และพริกไทย อย่างละ
1/4 ช้อนชา หรือ 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

img 20190522 1746154592311176243821438
ทำให้เป็นก้อนโดยใช้แป้งนวลช่วย

img 20190522 1748142549055149056530742

ตัดแบ่งเป็น 3 ส่วนๆละ 400 กรัม รีดแล้วม้วน

img 20190522 1748484633514361794081383
วางในถาด และทาไข่ รอให้ขึ้น 2 เท่่า
นำเข้าอบจนสุกเหลือง

img 20190522 1749317847379919040458823

img 20190522 1750582450089716670589253

พักให้เย็นบนตะแกรง

img 20190522 1751411096179825797956161

img 20190522 1753097088846518407541497

ทาเนยถั่ว แยมเสาวรส หรือแยมที่ชอบ

img 20190522 1754302625103577455297952
และทาด้วย ชีสสเปรตที่ทำเอง

img 20190522 1755302278288468094324268

ส่วนชีสสเปรต

img 20190521 2011041462535843276446660

img 20190521 2009483408084244675878036

FNLaZ