ขนมปังโรลไส้สังขยาชาไทย

ส่วนผสมที 1

ยีสต์แห้ง 2 3/4  ช้อนชา​
น้ำอุ่่น  65   กรัม
น้ำตาลทราย 2  ช้อนชา​

ส่วนผสมที่ 2

นมสด   11/4   ถ้วย
เนยละลาย  35   กรัม​
น้ำตาลทราย  70   กรัม​
แป้งอเนกประสงค์  500  กรัม​
ไข่ไก่เบอร์1)​  11/ 2  ฟอง
เกลือ  11/4  ช้อนชา

วิธีทำ

1.รวมยีสต์น้ำตาล  2 ช้อนชาและน้ำอุ่น  65  กรัมผสมในชามขนาดชามตื้นและผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้ ประมาณ 5 นาทีหรือจนเกิดฟอง

2.รวมส่วนผสมยีสต์  น้ำตาล นมสด แป้งแล้วผสมด้วยตะขอความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาทีในอ่างผสม

3.ใส่เนยละลายไข่และเกลือและผสมให้เข้ากัน จนแป้งดึงออกไปจากด้านข้างของอ่างผสม.นวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟิล์ม

  
4.วางแป้งในชา​​มขนาดใหญ่ที่ทาไขมัน ครอบคลุมชามด้วยผ้าชื้นตั้งไว้ที่  อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งมีสองเท่า

5. เปิดแป้งออกไปยังพื้นผิว บนโต๊ะเบา   ตัดแบ่งน้ำหนัก  20  กรัม  คลึงกลม วางในพิมพ์ถ้วยที่ทาไขมัน  หรือวางในถาดอบห่างกันสองนิ้ว

6.คลุมพิมพ์ด้วยผ้าชื้น  พักให้แป้งขึ้นเป็น  2 เท่า ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ.นำเข้าอบ ที่  180 องศาเชลเชียสนาน 15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

7.นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น  บีบไส้คัสตาร์ดชาไทยเป็นไส้
หรือไส้ครีมนมสด ตามชอบ

ไส้คัสตาร์ดชาไทย

ส่วนผสม
แป้งกวนไส้   2 1/2   ช้อนโต๊ะ​
น้ำชาไทย    60    กรัม (น้ำร้อน  1/2 ถ้วยผงชาไทยตรามือ  1/2 ช้อนโต๊ะ​แช่ไว้ 6-7 นาทีกรองเอาแต่น้ำ)​

ไข่แดงเบอร์1)​   4   ฟอง
นมผง    40   กรัม
นมสด    90    กรัม
นมข้นหวาน   180   กรัม
เนยสด    50   กรัม

วิธีทำไส้

1.ผสมแป้งกวนไส้กับน้ำชาไทยคนให้ละลายพักไว้

2.ในชามอีกใบ ใส่ไข่แดง  นมผง  นมสด และนมข้นหวานคนจนเข้ากันดี จึงใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปคนเข้ากัน

3.นำไปตั้งไฟอ่อน คอยคนตลอดเวลา จนแป้งเริ่มข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยสดและปิดไฟ คนจนเนยละลายเข้ากันดีปิดพลาสติกแร็ปพักไว้จนเย็น ตักใส่ถุงบีบ โดยใช้ตะเกียบเจาะรูที่ขนมปังก่อนบีบไส้ใส่นะคะ