ขนมปังฟักทองอัลมอนด์

on

img 20190929 2305412664269831415868882

ขนมปังฟักทองเนื้อนุ่ม ๆ กลิ่นหอม ๆ เข้ากันได้ดีกับอัลมอนด์กรุบกรอบ ลักษณะเนื้อขนมนุ่มฟูเบาได้กลิ่นหอมจากฟักทอง

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 430 กรัม
ฟักทองนึ่งบด 270 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 30 กรัม

วิธีทำ

1,ขั้นแรกใส่เกลือ แป้ง น้ำตาลทรายแดง ยีสต์ เนย ฟักทองบด ไข่ ลงในอ่างผสม ใช้ตะขอตีความเร็วต่ำก่อน เพิ่มความเร็วปานกลาง ค่อยๆรินนมสด ตีจนเนียน ประมาณ 12-15 นาที

img 20190930 1549135315972593900683964

img 20190930 1548573461164783174226170

img 20190930 1548166964723276363960323

2,ทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติก
ตั้งไว้ในที่อุ่นจน ขึ้น 2 เท่าประมาณ 50-60 นาที

3,ไล่ฟองอากาศออก นำแป้งไปย้งพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันคลึงกลมพักไว้ 5-8 นาที แล้วรีดเป็นแผ่่นยาว 9-10 นิ้ว กว้าง 7-8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น

img 20190930 1547206435827231257541567

img 20190930 1546296701324608208786160

img 20190930 1544071835108827036829970

4,วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ก้อนขนาด 4×9×4 นิ้วที่ทาไขมันรอบด้าน คลุมพลาสติกรอให้ขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่ผนมนมสด และโรยอัลมอนด์สไลต์

img 20190930 1542082608559970465898502

img 20190929 2307458149531951322805718

img 20190929 2306477009342444593440776

5,นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียศ ไฟบนล่างอบผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟบนและลดไฟล่างลงนิดหน่อย หมุนถาดกลับอีกด้านและคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีขนมเข้มเกินไป

img 20190929 2306115430451502383775040

img 20190929 2305412664269831415868882

img 20190930 1535286891686015531736017

6,อบต่ออีก15-20 นาที (รวมเวลาทั้งหมด 30-35 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที พักให้เย็นบนตะแกรง

ลักษณะเนื้อขนมนุ่มฟูเบาได้กลิ่นหอมจากฟักทอง

FN