ขนมปังโฮลวีทเนื้อนุ่ม

Room Story

แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งโฮลวีท 150 กรัม
ยีสต์ทันที 4 ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยสด 70 กรัม
น้ำ 180 กรัม
นมสด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
งาขาวสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1,ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม ใช้ตัวตะขอนวดแป้งคลุกเคล้าจนแป้งเข้ากันและ (เมื่อยืดแป้งควรเห็นเยื่อบาง ๆ ) ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง แป้งขนมปังบางแผ่นดูดซับน้ำได้มากกว่า

2,จากนั้นพักแป้งในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 60 นาที

3,ไล่ฟองอากาศออกโอนแป้งไปยังพื้นผิวที่สะอาดแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

4, รีดแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 9-10 นิ้วกว้าง 7 นิ้วปล่อยม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางลงในพิมพ์ขนาด 9×4×4 นิ้วเอาด้านตะเข็บลง คลุมพลาสติกให้มันเพิ่มขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์

5,ทาหน้าด้วยไข่ขาวผสมน้ำ และโรยงาขาวให้ทั่ว นำเข้าอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่าง ประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อยพร้อมกับหมุนถาด และด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้ขนมสีเข้มเกินไป

6,อบต่ออีกประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ชึ่งรวมเวลาทั้งหมด (30-35 นาที)

7,ลบออกจากเตาอบและโอนไปยังตะแกรง ถอดออกจากพิมพ์ทันที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น
หรือห่อแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน และหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยขนมจะได้ไม่ยุบ และเป็นแผ่นสวยงามสมบูรณ์แบบ