ขนมช่อม่วง (รวมสูตร)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
แป้งข้าวเหนียว   2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม
น้ำเปล่า   340   กรัม
น้ำมันพืช   50   กรัม

ส่วนผสมไส้

เนื้ออกไก่นึ่งฉีกเป็นเส้นหั่นเล็กๆ   250 กรัม
หอมใหญ่สับละอียด   150 กรัม
รากผักชี 4 ราก
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด   2 ช้อนชา
น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 180   กรัม
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
น้ำม้นพืช   2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้

ไส้ที่ผัดเย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้

ก่อนอื่นให้โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี รวมกันจนละเอียดเตรียมไว้ (เรียกว่าสามเกลอ)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน (น่ำสามเกลอ)ลงผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใส ใส่ไก่่ลงผัดจนเข้ากัน ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ถั่วลิสงค้ั่วบดหยาบ ผัดต่อจนน้ำตาลมะพร้าวแห้ง พักไว้จนเย็น นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆเตรียมไว้

วิธีทำแป้ง