ขนมปังโฮลวีทลูกเกดหน้างา (รวมสูตร)

ส่วนผสมของแห้ง
แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม
นมผง 30 กัม

ยีสต์แห้ง 12 กรัม
น้ำอุ่น 260 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยสด หรือมาการีน 80 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม หรือตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด

วิธีทำ

1. ละลายยีสต์ ในน้ำอุ่น ประมาณ 40c และน้ำตาล 1 ชช.คนให้ละลายตั้งไว้ 5 นาที หรือพอมีฟองเล็กน้อย

3 ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน และหมดผงแป้ง

2 ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดและนมผงรวมกันใส่อ่างผสม คนให้เข้าด้วใส่เกลือ. น้ำตาลทราย ไข่แดง และส่วนของยีสต์เทใส่ในอ่างแป้ง

4 เพิ่มความเร็วปานกลางใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนนุ่มได้ที่ และส่วนผสมไม่ติดข้างอ่าง นำแป้งใส่ชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติก พักที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้น 2 เท่า

5 นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 5-10 นาที นำมา รีดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พลิกอีกด้านขึ้นมาแล้ว ทาเนยสดอ่อนตัว

6,ให้ห่างจากขอบไว้ แล้วโรยลูกเกดพอทั่วชิ้น ม้วนเป็นท่อนกลมแบบหลวมๆ โดยบีบหัวท้าย และตะเข็บให้แน่น ก่อนวางในถาดอบ ขริบด้านบนเป็นรอยเพื่อระบายไอน้ำ คลุมด้วยพลาติก พักให้ขึ้นประมาณ 80%