ขนมปังโฮลวีทลูกเกดหน้างา

on


ส่วนผสมของแห้ง
แป้งอเนกประสงค์  400 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม
นมผง 30 กัม


ยีสต์แห้ง 12 กรัม
น้ำอุ่น 260 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยสด หรือมาการีน 80 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม หรือตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด

วิธีทำ

img 20200126 2346163416345668109755656

    1. ละลายยีสต์ ในน้ำอุ่น ประมาณ 40c และน้ำตาล 1 ชช.คนให้ละลายตั้งไว้ 5 นาที   หรือพอมีฟองเล็กน้อย

img 20200126 2352563886200213045569339
ส่วนผสมของแห้ง
img 20200126 2353218591292377320281166
ส่วนผสมของเหลว
img 20200126 1310105328425247395261355
ผสมเสร็จแล้วพักให้ขึ้น 2 เเท่า

     3 ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน และหมดผงแป้ง

     2 ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดและนมผงรวมกันใส่อ่างผสม คนให้เข้าด้วใส่เกลือ. น้ำตาลทราย ไข่แดง และส่วนของยีสต์เทใส่ในอ่างแป้ง

    4 เพิ่มความเร็วปานกลางใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนนุ่มได้ที่ และส่วนผสมไม่ติดข้างอ่าง นำแป้งใส่ชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติก พักที่อุณหภูมิห้อง  ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้น 2 เท่า

img 20200126 1426536855201654662145016
พักให้ขึ้น 2 เท่า

   5 นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 5-10 นาที​ นำมา รีดให้แบนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พลิกอีกด้านขึ้นมาแล้ว ทาเนยสดอ่อนตัว

img 20200126 2355435997487470279239379
นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 60 กรัม

6,ให้ห่างจากขอบไว้ แล้วโรยลูกเกดพอทั่วชิ้น ม้วนเป็นท่อนกลมแบบหลวมๆ โดยบีบหัวท้าย  และตะเข็บให้แน่น ก่อนวางในถาดอบ ขริบด้านบนเป็นรอยเพื่อระบายไอน้ำ​ คลุมด้วยพลาติก พักให้ขึ้นประมาณ 80%

img 20200126 235605736012604518373019

    6 ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่ 1ฟองผสมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบไฟ 180​ องศาเชลเชียส นาน​ ประมาณ 15-18 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาพักให้เย็นบนตะแกรง

img 20200126 2359039191229976586202666
เรียงใส่ถาดพักให้ขึ้น 2เท่า
img 20200126 2350241353530340838952732
img 20200126 2349235890976259827114517
img 20200126 1645376858317551466693462
FN3M LaZ