เค้กไข่ไต้หวันสูตร 2 (รวมสูตร)

สูตรนี้เนื้้อเนียนนุ่มหวานละมุนไม่ติดคอ

ใช้ถาด 7×7 นิ้ว ได้ 2 ถาดประมาณ 3/4 ของพิมพ์

อบไฟ 170 องศาเชลเชียส นาน 55 นาที

ส่วนผสม

ไข่แดงเบอร์ 0) 5 ฟอง ไข่ไก่ทั้งฟองเบอร์ 0) 1 ฟอง
น้ำมัน 50 กรัม
นมสด 70 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 80 กรัม
ไข่ขาวเบอร์ 0) 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ตีไข่แดง และไข่ไก่ทั้งฟอง ตีด้วยมิกซ์เชอร์มือ พอเข้ากัน ใส่น้ำมัน นม และกลิ่น ตีเข้ากันอีกรอบพอเนียน

2,ร่อนแป้งเค้กใส่ลงในไข่แดง (ไม่มีผงฟู) ตีจนเนียนพักไว้

3, ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วปานกลาง
พอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทราย จนตั้งยอดปานกลง

4,แบ่งไข่ขาวเป็น 3-4 ส่วนลงในไข่แดงคนตะล่อมแต่ละรอบเข้ากันจนเนียน

5,เทเค้กลงในถาดที่ปูกระดาษรอบๆถาด และให้เลยขอบ ประมาณ 1 1 -1/2 นิ้ว เพื่อจะได้ยกออกได้ง่าย
เกลี่ยหน้าให้เรียบ ก่อนอบเคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้ง
เพื่อไล่ฟองอากาศออก

6,อบแบบรองน้ำวางเค้กลงในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าเทน้ำร้อนลงไปสูง 1 ชม, อบไฟบนล่าง 150 องศาเชลเชียสนานประมาณ 60 นาที ( 1 ชั่วโมง)หรือจนสุก
FB : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN