เค้กไข่ไต้หวันสูตร 2

on

สูตรนี้เนื้้อเนียนนุ่มหวานละมุนไม่ติดคอ

ใช้ถาด  7×7 นิ้ว ได้  2  ถาดประมาณ  3/4 ของพิมพ์

อบไฟ  170  องศาเชลเชียส  นาน  55 นาที

img 20200216 135811891211058131410591

ส่วนผสม

  • ไข่แดงเบอร์ 0) 5 ฟอง ไข่ไก่ทั้งฟองเบอร์ 0) 1 ฟอง
  • น้ำมัน 50 กรัม
  • นมสด 70 กรัม
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 80 กรัม
  • ไข่ขาวเบอร์ 0) 5 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
15818361692082964627681391175219

วิธีทำ

1,ตีไข่แดง และไข่ไก่ทั้งฟอง ตีด้วยมิกซ์เชอร์มือ  พอเข้ากัน  ใส่น้ำมัน  นม และกลิ่น ตีเข้ากันอีกรอบพอเนียน

2,ร่อนแป้งเค้กใส่ลงในไข่แดง  (ไม่มีผงฟู) ตีจนเนียนพักไว้

3, ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วปานกลาง
พอเป็นฟองหยาบๆ  ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทราย จนตั้งยอดปานกลง

4,แบ่งไข่ขาวเป็น  3-4 ส่วนลงในไข่แดงคนตะล่อมแต่ละรอบเข้ากันจนเนียน

5,เทเค้กลงในถาดที่ปูกระดาษรอบๆถาด และให้เลยขอบ ประมาณ 1 1 -1/2 นิ้ว เพื่อจะได้ยกออกได้ง่าย
เกลี่ยหน้าให้เรียบ  ก่อนอบเคาะถาดเบาๆ  2-3 ครั้ง
เพื่อไล่ฟองอากาศออก

6,อบแบบรองน้ำวางเค้กลงในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าเทน้ำร้อนลงไปสูง  1 ชม, อบไฟบนล่าง 150 องศาเชลเชียสนานประมาณ  60 นาที ( 1 ชั่วโมง)หรือจนสุก
FB : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN

15818361236762010145097620761635
15818361644326895820728624837638
15818361625255895964549963356406
15818361175865353454993881541022
1581836119214631928613255366214
15818360903151945621493540102370
FN3M LaZ