เค้กไข่ไต้หวัน

on

” เค้กไข่ไต้หวัน นุ่มฟู หอมไข่ ยอดนิยม “

23622a

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก​   80​  กรัม
  • ผงฟู​  1​ ช้อนชา
  • น้ำมันคาโนล่า​อุ่น​  70​  กรัม
  • นมสด​  70​  กรัม
  • วานิลลา​  1​ ช้อนชา
  • ไข่แดงเบอร์​ 0)   6​  ฟอง
  • เกลือ​  1/8​  ช้อนชา
  • ไข่ขาว​เบอร์​ 0)  6​  ฟอง
  • น้ำตาลทราย​  80​  กรัม
  • ครีมทาร์ทาร์​  1/2​  ช้อนชา
23613a
23614
23617a
23618a

วิธีทำ

  1. เตรียมพิมพ์ทรงกลมขนาด​  1/2​ ปอนด์จำนวน​  3​ พิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้าน​ และให้เลยขอบ​ 2​ ชม.
  2. ร่อนแป้งเค้ก​ ผงฟู​  และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
    เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน
  3. ใส่นมสด​ กลิ่นวานิลลา​ และไข่แดงลงไปทีละฟองตีให้เข้ากันพักไว้
  4. ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์​ ตีความเร็วปานกลาง​ พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ​ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป​ ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน
  5. แบ่งไข่ขาวเป็น​ 3​ ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้​ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ​ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

    เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้​ ปาดหน้าให้เรียบด้วยที่ตัดแป้ง
  6. เคาะพิมพ์เบาๆ​ 2-3​ ครั้ง​  วางในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า
    ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง​  1/2​ ชม, โดยประมาณ​ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ​  170​  องศาเชลเชียส​ ไฟบนล่างเป็นเวลา​ 40​ นาทีแล้วแต่เตาบ้านใคนบ้านมัน
  7. นำออกจากเตาอบเคาะถาด​  1​ ที​ยกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้เย็น​จึง​ นำออกจากพิมพ์
23619
23620a
23621
23623 1
FNLaZ