” เค้กไข่ไต้หวัน นุ่มฟู หอมไข่ ยอดนิยม “
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนล่าอุ่น 70 กรัม
- นมสด 70 กรัม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่แดงเบอร์ 0) 6 ฟอง
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่ขาวเบอร์ 0) 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์ทรงกลมขนาด 1/2 ปอนด์จำนวน 3 พิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้าน และให้เลยขอบ 2 ชม.
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันใส่ชามไว้
เทน้ำมันคาโนล่าอุ่นลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน - ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปทีละฟองตีให้เข้ากันพักไว้
- ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ ตีความเร็วปานกลาง พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบๆ แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีไปเลื่อยๆจนตั้งยอดอ่อน
- แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วนใส่แต่ละส่วนลงในไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบด้วยที่ตัดแป้ง - เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้ง วางในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า
ใส่น้ำร้อนลงไปให้สูง 1/2 ชม, โดยประมาณ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเชลเชียส ไฟบนล่างเป็นเวลา 40 นาทีแล้วแต่เตาบ้านใคนบ้านมัน - นำออกจากเตาอบเคาะถาด 1 ทียกออกจากถาดรองน้ำพักเค้กให้เย็นจึง นำออกจากพิมพ์
