บาเก็ตต์ขนมปังฝรั่งเศส เปลือกกรอบๆ เนื้อเหนียวนุ่ม
เหมาะกับการทาเนยแล้วปิ้งอร่อยสุดยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน
ส่วนผสมที่ 1
แป้งขนมปัง 250 กรัม
ยีสต์ 12,5 กรัม
น้ำอุ่น 250 กรัม
วิธีทำ
1,ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วคนให้ยีสต์ละลายหมด ใส่แป้งลงในอ่างผสม เทน้ำที่ละลายยีสต์ไว้ลงไป ใช้ตะขอ นวดความเร็วสูงประมาณ 2 นาที ใช้ผ้าคลุมอ่างพักไว้ 30 นาที
ส่วนผสมที่ 2
แป้งขนมปัง. 500 กรัม
น้ำอุ่น. 125 กรัม
นมสด 75 กรัม
น้ำตาลทราย 3. ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 15 กรัม
2,เมื่อพักแป้ง ส่วนที่ 1 ครบเวลาแล้วก็ใส่ส่วนผสม ที่ 2 ทั้งหมดในอ่างแป้งที่นวดไว้ จัดการนวดส่วนผสมทุกอย่างรวมกันจนแป้งเนียนมือ และหลุดจากขอบอ่างอย่างง่ายดาย เสร็จแล้วก็รวบแป้งเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่น 30 นาที (หรืออุณหภูมิห้อง) เมื่อครบเวลาแล้วก็นำมาคลึงไล่ลมออกให้ทั่วก่อนรวบเป็นก้อนกลม พักต่ออีก 30 นาทีค่ะ
3,เมื่อพักแป้งรอบที่สองครบ. 30 นาทีแล้วก็แบ่งเป็น. 4 ก้อนโดยไม่ต้องไล่ลมออก. นำแป้งมารีดเป็นแผ่นสี่เหลิ่ยมผืนผ้า พับหัวท้ายเข้าหากัน ใช้นิ้วหัวแม่มือทั้งสองข้างกดตรงกลางให้แน่นแล้วพับทบกันอีกที บีบริมแป้งให้ติดกันดีแล้ว จับคว่ำนำด้านรอยต่อไว้ด้านล่าง พักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งยึดหยุ่นดี
4,เมื่อครบ 20 นาทีแล้วก็นำแป้งมาแผ่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับหัวท้าย แล้วทบกันอีกครั้ง คลึงให้ได้ความยาวที่ต้องการแล้ววางโดว์บนพิมพ์บาเก็ตต์หรือหากไม่มีพิมพ์ก็วางบนถาดอบที่มีรูหรือถาดอบธรรมดาที่ทาเนยบางๆ ก็ได้ค่ะ
5,เมื่อวางแป้งบนพิมพ์แล้ว. ใช้ผ้าคลุมไว้กันลม พักให้ขึ้นอีก. 30. นาทีหรือจนกว่าแป้งจะขึ้น ประมาณเท่าครึ่ง จากนั้นก็อุ่นเตาอบไว้ที่. 250. องศาเชลเชียส.ระหว่างอุ่นเตาอบก็หามีดคมๆ มากรีดแป้งเป็น. 3 รอย เสร็จแล้วก็ใช้แปรงนุ่มๆ จุ่มน้ำทาผิวโดว์ให้ทั่ว หรือใช้สเปรย์ฉีดน้ำ ทั่วๆโดว์แทนก็ได้
6,ระหว่างนั้นก็ต้มน้ำประมาณ 250 มล. ให้เดือด เมื่อเตาอบร้อนได้ที่ก็นำถาดอบเข้าวางบนชั้นกลางของเตาอบ เทน้ำร้อนใส่ชามทนไฟวางไว้บนพื้นเตาอบแล้วฝาเตาอบทันที อบไฟ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 8-10 นาที แล้วลดไฟเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 20 นาทีจนขนมสุกมีสีเหลืองทองค่ะ
7,เมื่อบาเก็ตต์สุกดีแล้วก็นำแปรงชุบน้ำทาผิวบาเก็ตต์ให้ทั่ว เพื่อความเงางามก่อน นำถาดอบออกจากเตา
จากนั้นวางขนมไว้บนตะแกรงพักให้เย็น
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom