ขนมปังกล้วยกับสับปะรด เป็นขนมปังลักษณะกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นสับปะรด
ส่่วนผสม
กล้วยน้ำว้า 100 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ส้บปะรด 100 กรัม ปั่นแล้วเข้าเว็ป 1 นาทีเพื่อให้สุกพักให้เย็น
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
เนยสดละลาย 70 กรัม
วิธีทำ
1,นำกล้วยน้ำว้า ไปปั่นกับน้ำ และสับปะรดปั่นที่ทำให้สุกและเย็นแล้วเทใส่ชามผสม น้ำตาลทั้งสองชนิดเกลือ ไข่ไก่ และเนยละลาย ใส่ชามไว้
2, ใส่่แป้งขนมปังลงในอ่างผสมใส่ยีสต์ลงเคล้ากับแป้งเทส่วนผสมของเหลว ข้อ 1ลงในแป้งผสมกับตะขอ ด้วความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง
3,เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนแป้งเนียนไม่ติดอ่าง
นำออกจากอ่าง ทำเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมพลาสติกไว้ พักให้ขึ้นสองเท่า
4,ไล่ฟองอากาดออกแบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆกันปั้นกลมพักไว้5-10 นาที จากนั้นรีดเป็นแผ่นยาวแล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น
6,นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส
นาน 10 นาที หลังจากนั้นปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างลงเหลือ 140 เชลเชียส ด้านบนคลุมด้วยแผฟลอย เพื่อไม่ให้ด้านบนมีสีเข้มเกินไปอบต่ออีก 10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน อบต่ออีก 8-10 นาที (รวมเวลาแล้วไม่เกิน 30-35 นาที) นำออกจากเตาอบ ทาไข่ขาวผสมนมทันที และถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น
5,วางในพิมพ์ขนาด 9×4×4 นิ้วทาไขมันรอบด้าน คลุมพลาสติกไว้รอให้ขึ้น จนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่ผสมนม
