ขนมปังก้อนเนื้อเนียนนุ่ม

on

ขนมปังก้อนเนื้อเนียนนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์  600  กรัม
น้ำตาลทราย  4  ช้อนโต๊ะ
ยีสต์  4 1/2  ช้อนชา
เกลือ  1 1/4  ช้อนชา
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
นม 1/2 ถ้วย
เนย  30  กรัม
ไข่ไก่  30  กรัม

วิธีทำ

img 20200402 1453177763274074705761433
img 20200401 223005257143555653481686
img 20200401 2229348054908953228516840
พักไว้ในชามจจขึ้น 2 เท่า
img 20200401 2229005749570144206540162
ตัดแบ่ง 2 ก้อนเท่าๆกัน

1.รวมแป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล, และยีสต์แห้งลงในอ่างแล้วคนให้เข้ากัน
2.  รวมน้ำนมและเนยใส่ชามเข้าไมโครเวฟ  30  วินาที   แค่พออุ่นให้สัมผัส (120 °F. เนยจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์)  เทลงในส่วนผสมแป้ง

3.ใช้ตะขอตี 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลางขูดด้านข้างอ่างเป็นครั้งคราว  เพิ่มแป้ง 1 ถ้วย;  และตี 2 นาทีด้วยความเร็วสูงขูดชามเป็นครั้งคราว  ใส่แป้งที่เหลือพอเพียงเพื่อให้แป้งจะกลายเป็นลูกบอล

img 20200401 2227205588195758238209060
img 20200401 2226227946481263894575927
img 20200401 222257895387391994708671
img 20200401 222428440737089766999013

4.นวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ จนเนียนและยืดหยุ่นและสปริงกลับเมื่อกดเบา ๆ ด้วย 2 นิ้วประมาณ 6 ถึง 8 นาที  คลุมด้วยพลาสติก  ให้พัก 10 นาที

img 20200402 0943379221349561575298712
img 20200402 1452451109427351206499626

5.ตัดแป้งเป็น 2 ส่วนเท่ากัน  คลึงกลมพักไว้ 8 นาทีรีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 7 นิ้วโดยใช้หมุดกลิ้ง
เริ่มต้นที่จุดสิ้นสุดสั้น ๆ ของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันแล้วม้วนให้แน่น  ตะเข็บหยิกและสิ้นสุดในการปิดผนึก

6.วางตะเข็บด้านข้างลงในพิมพ์ก้อนขนาด  9×4×4  นิ้ว  คลุมด้วยพลาสติก  พักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น400ºFเป็นเวลา 30 นาที ผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาด  และคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยหรือจนเป็นสีเหลืองทอง  ลบออกจากกระทะโดยใช้มีดรอบขอบและกลับเข้าสู่ตะแกรง

img 20200401 22210613854483859728937
img 20200402 145317 1389803589168759069
FNLaZ