เค้กชิฟฟ่อนโยเกิร์ต

on

สูตรเค้กชิฟฟ่อน เนื้อเนียนนุ่มละลายในปาก

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก   40  กรัม
แป้งข้าวโพด  25  กรัม
เกลือ  1/8  กรัม

ส่วนผสมที่ 2

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ   200   กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1)   4  ฟอง
น้ำตาลทรายป่น   60  กรัม
วานิลลา   1  ช้อนชา
น้ำมะนาว   1  ช้อนชา
น้ำมันคาโนล่า  50  กรัม

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 1)   4  ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/4  ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น  40  กรัม

วิธีทำ

img 20200406 1756593102903317026644968

ร่อนส่วนผสมที่ 1 ใส่ชามไว้

ในชามอีกใบผสมส่วนที่ 2คนเข้ากัน เทใส่ในชามแป้ง
คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่3  ตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อ
พอเป็นฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นใช้ความเร็วต่ำก่อน กลาง  และสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศ  30 วินาทีๆ

img 20200405 2053053700375394547247870
img 20200405 2048463919440595476105549
img 20200406 1757345489438817118181313

3,ตีไข่ขาว​ กับครีมทาร์ทาร์​ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ​ ประมาณ​ 30​ วินาทีจึงค่อยๆใส่
น้ำตาลทราย​ 2​)​ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง​  ลดความเร็วต่ำ​ 1​ นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

4,ตักไข่ขาวครึ่งส่วน​ ไปผสมกับส่วนของไข่แดง. โดย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน​  ตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือคนตะล่อมอย่างเบามือ ให้เข้ากันดี

img 20200405 2045171509891827677137501
img 20200405 2044404868124122471048525

5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษรอบด้าน เคาะพิมพ์เบาๆวางในถาดรองน้ำร้อนลึก 1/4 นิ้ว

6.อบที่อุณหภูมิ  180 องศาเชลเชียส นาน
35-45  นาที.ที่ไฟบนล่าง ทดสอบโดยไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด นำออกจากเตาพักให้เย็น โรยน้ำตาลไอชิ่งและแต่่งด้วยเชอร์รี่ให้สายงาม
ลักษณะเนื้อเค้กนุ่มมากๆ

img 20200405 2045175465661241780951901
FN3M LaZ