ขนมปังครีมชีสเสาวรสลูกเกด
ขนมปังครีมชีสเสาวรสลูกเกด สูตรนี้เนื้อนุ่มหนืบทานคู่
กับกาแฟร้อน กลิ่นหอมละมุนเมื่สัมผัสกับเนื้อเสาวรสรสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน นำมาฝากเพื่อนๆค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 530 กรัม
นมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์1) 2 ฟอง
นมสดเย็น 220 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
ครีมชีส 100 กรัม
เสาวรสอบแห้ง 180 กรัม (หั่นเต๋าเล็ก)
ลูกเกด 50 กรัม
อบในเตาอบที่ 180° เป็นเวลา 33-35 นาที
วิธีทำ
1.แช่่เสาวรสอบแห้งหั่นเต๋า และลูกเกดในน้ำอุ่น 2 นาที แล้วกรองเอาน้ำออก ชับน้ำให้แห้ง พักไว้
2.ในอ่างผสม รวมแป้งขนมปัง นมผง น้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้
3.ในชามผสมของเหลว นมสดเย็น ไข่ไก่เย็น และเกลือคนให้เข้ากัน เทใส่อ่างแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง
4.ใส่เนยสดอ่อนตัวและครีมชีสตีต่อ 8-10 นาทีหรือจนเป็นฟิล์ม จากนั้น นำออกจากอ่าง.ทำเป็นลูกบอลวางในชามทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกพักให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 40-50 นาที
5ไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน คลึงกลมพักไว้ในตู้เย็น 20 นาที นำก้อนแป้งมารีดเป็นแผ่นยาว โรยเสาวรสลูกเกด 2 ส่วนพับ 1 ส่วนเข้าไปตรงกลาง
6.รีดให้แบนอีกครั้ง โรยหน้าเสาวรสลูกเกด แล้ว ม้วนเป็นท่อนกลมวางในพิมพ์เอาด้านตะเข็บลง พิมพ์ ใช้พิมพ์ขนาด 9×4 นิ้วจำนวน 2 พิม์ ที่ทาไขมันโดยรอบเตรียมไว้
7.คลุุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ โรยหน้าด้วยสตรูเชลนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 33-35 นาที ไฟบนล่าง อบผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟบนลดไฟล่างลงนิดหน่อย
8.ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปผ่านไป 10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน
อบต่อจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น
9.ห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยขนมจะได้ไม่ยุบ ขนมเป็นชิ้นสวยๆค่ะ ขนมเนื้อนุ่มเหนียวหนืบ อร่อยค่ะ
