เค้กโรลแยมมะม่วง เนื้อนุ่มละมุน ไส้มะม่วงหอมหวานอมเปรี้ยว ทำง่าย อร่อยลงตัว
หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กโรลที่ทั้งทำง่ายและอร่อย ขอแนะนำ เค้กโรลแยมมะม่วง เมนูเบเกอรี่ที่โดดเด่นด้วยเนื้อเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มฟู ม้วนเข้ากับแยมมะม่วงโฮมเมดรสหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นมะม่วงสุกตามธรรมชาติ
เมื่อแช่เย็นจนเซตตัวแล้วนำมาหั่น จะได้ชิ้นเค้กที่สวยงาม เห็นลายโรลชัดเจน เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่าง ทำเป็นของฝาก หรือทำขายก็ได้รับความนิยมไม่น้อย
ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1½ ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 80 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
- ไข่แดง 5 ฟอง
- นมสด 50 กรัม
- น้ำเปล่า 40 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ¾ ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (2) 70 กรัม
วิธีทำตัวเค้ก
1. เตรียมส่วนผสมแห้ง
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย (1) และเกลือป่น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
2. ผสมส่วนไข่แดง
ในชามอีกใบ ใส่ไข่แดง นมสด น้ำเปล่า น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
เทลงในส่วนของแป้ง แล้วคนจนได้เนื้อแป้งเนียน ไม่เป็นเม็ด พักไว้
3. ตีไข่ขาว
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง จนเกิดฟองหยาบประมาณ 30 วินาที
ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
4. ผสมส่วนไข่ขาวกับส่วนไข่แดง
ตักไข่ขาวประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ แล้วใช้วิธีตะล่อมเบา ๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบน เพื่อรักษาฟองอากาศในเนื้อเค้ก
ปิดท้ายด้วยการใช้พายยางตะล่อมอีกครั้งจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. อบเค้ก
เทส่วนผสมลงในถาดขนาด 11 × 15 × 1 นิ้ว ที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนเค้กสุก
6. พักเค้ก
นำเค้กออกจากเตาแล้วเคาะถาดเบา ๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ไอน้ำ
คว่ำเค้กลงบนตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้จนพออุ่น จากนั้นกลับด้านให้หน้าขึ้น และพักต่อจนเย็นสนิท
ส่วนผสมแยมมะม่วง
- เนื้อมะม่วงสุกปั่น 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- น้ำเปล่า 160 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- แป้งกวนไส้ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- เจลาตินผง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น ½ ถ้วย
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ ¼ ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำแยมมะม่วง
- ใส่เนื้อมะม่วงปั่น น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำมะนาว และแป้งกวนไส้ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
- นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง กวนจนเดือดและข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟ
- โรยเจลาตินลงในน้ำอุ่น พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเจลาตินอิ่มตัว
- เทเจลาตินลงในหม้อแยมมะม่วงที่ยังอุ่นอยู่ แล้วคนให้เข้ากัน
- พักจนเย็น จากนั้นเก็บใส่ขวดและแช่เย็นไว้ประมาณ 1 คืน
วิธีประกอบเค้กโรล
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ปาดแยมมะม่วงลงบนหน้าเค้กให้ทั่ว โดยเว้นขอบทั้งสี่ด้านประมาณ 1 นิ้ว
ค่อย ๆ ม้วนเค้กให้แน่นเป็นทรงกระบอก แล้วห่อด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษรองอบ
นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เค้กเซตตัวและตัดได้สวย
จากนั้นใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเป็นชิ้น จะได้เค้กโรลลายสวย เนื้อแน่นนุ่ม และเห็นไส้แยมมะม่วงสีเหลืองสดใสอย่างชัดเจน
เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้มะม่วงสุกที่มีกลิ่นหอม เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้สุก จะช่วยให้แยมมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น
- การพักเค้กในตู้เย็นข้ามคืนจะทำให้เนื้อเค้กและไส้เซตตัวดีขึ้น หั่นได้สวยงาม
- อย่าปาดไส้หนาจนเกินไป เพราะอาจทำให้ม้วนเค้กได้ยาก
- ใช้มีดฟันเลื่อยและเช็ดใบมีดทุกครั้งก่อนตัด จะช่วยให้รอยตัดคมและสวย
เค้กโรลผลไม้ที่หอมสดชื่นทุกคำ
เค้กโรลแยมมะม่วงเป็นเมนูเบเกอรี่ที่ผสมผสานความนุ่มของสปันจ์เค้กเข้ากับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของมะม่วงสุกได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของว่างยามบ่าย ของฝาก หรือเมนูสร้างรายได้สำหรับคนรักการทำขนม
คำค้นหา: เค้กโรลมะม่วง, เค้กโรลแยมมะม่วง, สูตรเค้กโรล, Mango Roll Cake, สูตรเค้กมะม่วง, แยมมะม่วงโฮมเมด, สูตรเบเกอรี่ทำขาย, เค้กโรลเนื้อนุ่ม
กรกฎาคม 30, 2021 2:21 pm UTC+7
