เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ

on


เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ เนื้อนุ่มชุ่มชื้น ที่ละลายในปากด้วยกลิ่นหอมๆของกาแฟทานได้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกันทั้งนั้น

img 20200426 2043222933150985914407199

เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ

ส่วนผสมไข่แดง
ไข่แดงเบอร์ 2)  5 ฟอง
ไข่ทั้งฟองเบอร์ 2)  1  ฟอง
น้ำมันรำข้าว  65  กรัม (อุ่่นน้ำมันในไมโครเวฟ​  40 วินาที)​
นมข้นจืด  50  กรัม
เกลือ  1/4  ช้อนชาพูน
แป้งเค้ก  85  กรัม
กาแฟ  4 ช้อนชา  + น้ำร้อน  1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนชา
กลิ่นกาแฟ  1/4  ช้อนชา

ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาวเบอร์ 2)  5  ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์  3/4  ช้อนชา
น้ำตาลทราย   80  กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)​

วิธีเตรียม

img 20200426 2139025807820272014515155
img 20200426 2146291741070822753676866
ส่วนผสมทั้งหมด
img 20200426 2145551315056878285594227

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ  170 องศาเชลเชียส
เตรียมถาดอบขนาด 9×9×1 1/2 นิ้วทาไขมันโดยรอบ
และรองกระดาษโดยรอบและให้เลยขอบ  1 นิ้ว

วิธีทำ  เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ

1.ละลายกาแฟในน้ำร้อนพักไว้
2.ร่อนแป้งใส่ชามผสม โดยร่อน 2 รอบ
3.เตรียมแยกไข่แดง ไข่ขาวไว้คนละชาม

img 20200426 214541208617153171047185
ใส่กาแฟที่ละลายแล้วลงไป
img 20200426 2145129039783466995246019
img 20200426 2144437563722333949994153

4.อุ่นน้ำมันให้ร้อน  แล้วเทลงในชามแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่นมคนต่อ ตามด้วยไข่แดงคนให้เข้ากันก่อน ใส่กาแฟที่ละลายไว้และกลิ่นคนจนเนียนพักไว้

5.ในอ่างผสม ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตกร้อความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมทาร์ทาร์ ค่อยทยอยใส่น้ำตาลทราย โดยแบ่งใส่  3 รอบจนตั้งยอดปานกลาง

img 20200426 2144015881496227964326649
img 20200426 2142275504134450364943161
img 20200426 2141214614717373011423595


6.ตักไข่ขาวใส่ในส่วนของไข่แดงโดยแบ่งใส่ 3 รอบในแต่ละรอบคนอย่างเบามือ จนเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะเบาๆ1-2ครั้ง

7.วางในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าใส่น้ำร้อนในถาดด้านล่าง
ไม่ต้องมากลึกประมาณ  1/4 นิ้ว อบประมาณ45-50 นาที ทดสอบด้วยไม้ปลายแหลมออกมาสะอาด

img 20200426 2140091543947984815790695
img 20200426 2043579089265126852476362
img 20200426 2043222933150985914407199
img 20200426 2139024896053877188968648

8.นำออกจากเตาเคาะเบาๆ1-2 ครั้ง พักสักครู่ยกออกจากถาดวางลงบนตะแกรงลอกกระดาดาษออกจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

FNLaZ