เค้กชั้นใบเตยครบรส
ตัวเค้กชิฟฟ่อน ผสานชั้นใบเตย เค้กสูตรนี้เนื้อนุ่มนวล อร่อยลงตัว รสหวานละมุนลิ้น เคล็ดลับเพิ่มความนุ่มให้กับเค้กสูตรนี้ คืออบแบบรองน้ำ ใช้ไฟบนล่าง 150 องศาเชลเชียส นาน 45-50 นาที ใช้พิมพ์ทรงกลม ขนาด 9 นิ้ว (ขนาด 3 ปอนด์)
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1) 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 45 กรัม
น้ำใบเตยข้น 70 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2) 50 กรัม
การเตรียม
(ใช้ใบเตย 70 กรัม ปั่นกับน้ำ 450 กรัม)
ชั้นใบเตย เตรียมในหม้ออีกใบ
น้ำใบเตย 400 กรัม
กะทิข้น 400 กรัม
แป้งถั่วเขียว 80 กรัม
ผงคัสตาร์ด 17 กรัม
ในหม้ออีกใบหนึ่ง
น้ำเปล่า 400 กรัม
ผงวุ้น 1 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.สไลด์เค้กใบเตยเป็น 3 ชั้นโดยใช้มีดฟันเลื่อย แต่ละชิ้นหนา 1 ชม.
2.ผสมกะทิ แป้งถั่วเขียว และผงคัสตาร์ด กรองผ่านกระชอนลงในหม้อที่มีฐานหนา (เพื่อป้องกันการไหม้)
3.ผสมน้ำเปล่า ผงวุ้นในหม้ออีกใบ แช่ผงวุ้นไว้ 10 นาที นำขึ้นตั้งไฟกลางต้องคอยคนตลอดเวลาจนผงวุ้นละลายหมด สังเกตว่าจะไม่มีเม็ดเล็กๆติดทัพพี ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไปคนจนน้ำตาลละลายหมดยกลง
4.นำส่วนผสมใบเตย ตั้งไฟอ่อนคอยคนตลอดจนร้อนค่อยๆตักส่วนของวุ้นใส่ในหม้อใบเตยทีละน้อยขณะกวน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนปานกลางจนข้นปิดฝาจุ่มหม้อปรุงอาหารในน้ำร้อน (เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเช็ตตัว)
5.นำพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้วถอดก้นได้ วางเค้กชิ้นที่ 1 ลงไปราดด้วยน้ำปรุงรส 300 กรัมให้ทั่วชิ้นเค้กพักไว้ 3-4 นาที จากนั้นวางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ทำเหมือนชั้นที่ 1 พักไว้ 4 นาที แล้ววางชั้นที่ 3 ลงไป ทำเหมือนชั้นที่ 2 พักไว้ 5 นาที
6.เทส่วนผสมที่เหลือลงในช่องว่าง ระหว่างเค้กกับพิมพ์ พักไว้จนเย็น นำเข้าแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จึงถอดออกจากพิมพ์ และตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom