เกลือทะเลนั้นพาให้รสของเบเกิลไปอีกระดับหนึ่ง มันช่วยให้มีรสชาติที่อร่อย หอมกับงาดำ พร้อมเนื้อเบเกิลที่เหนียวนุ่มลงตัว ทำให้เป็นเบเกิลเป็นที่น่าสนใจอีกตัวเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสง 675 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง)
น้ำอุ่น 415 มล.
ยีสต์แห้ง 3 1/2 ช้อนชา
สำหรับโรยหน้า
เมล็ดงาดำ ¼ ถ้วย
เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่แป้ง น้ำตาลทราย เกลือลงในอ่างผสมกับตะขอแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
2.ในเหยือกรวม น้ำอุ่น กับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมสีทองและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนเกิดฟอง
3.เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและนวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีจนแป้งเข้ากันและยืดหยุ่น มันจะยึดติดกับตะขอแป้งและเป็นลูกบอล
4.คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
5.เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 250 องศาเชลเชียส เตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เคลือบชิลิโคน และเตรียมหม้อใส่น้ำลึกประมาณ 3 นิ้วและน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ต้มความร้อนปานกลาง .
6.แบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อนๆละ 100 กรัม คลึงแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมเพื่อสร้างรูปร่างเบเกิลแบบดั้งเดิม ด้วยกันแล้ว เจาะรูตรงกลางวางเบเกิลลงบนถาดอบ
7.ใส่เบเกิลลงในน้ำเดือด ทีละ 3-4 ชิ้น แล้วแต่หม้อต้มใหญ่ขนาดไหน ต้มด้านละ 40 วินาที แล้วเอาออกด้วยช้อน และวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก จากนั้นวางในถาดอบตามเดิม
8.แล้วทาไข่โรยด้วยเมล็ดงาดำและเกลือทะเล หรือเกลือแกงที่บดเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วอบประมาณ 20 -22 นาที ผ่านไปครึ่งทาง ให้หมุนถาดอบ และอบต่อ 10 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้ให้เย็นบนชั้นวางแล้วกิน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom