เบเกิลเกลือทะเลเมล็ดงาดำ

เบเกิลเกลือทะเลและเมล็ดงาดำ
เกลือทะเลนั้นสมควรที่จะได้รับตำแหน่งนี้แน่นอน  เกลือทะเลพาเบเกิลเหล่านี้ไปอีกระดับหนึ่ง  มันช่วยให้มีรสชาติที่อร่อยและทำให้เบเกิลเป็นที่สนใจ

เบเกิลที่เหนียวนุ่มแตกละเอียดปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและเกลือทะเล!

ทำหน้าที่: 10

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสง  675  กรัม
น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ  2  ช้อนชา
น้ำเชื่อม  3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง)​
น้ำอุ่น   415  มล.
ยีสต์แห้ง 3 1/2  ช้อนชา

สำหรับโรยหน้า
เมล็ดงาดำ  ¼   ถ้วย
เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตีความเร็วต่ำ 5 นาที
นำมาใส่ชามพักให้ขึ้น 2 เท่า

1.ใส่แป้ง น้ำตาลทราย เกลือลงในอ่างผสมกับตะขอแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

2.ในเหยือกรวม น้ำอุ่น กับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมสีทองและยีสต์  คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนเกิดฟอง

3.เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและนวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีจนแป้งเข้ากันและยืดหยุ่น  มันจะยึดติดกับตะขอแป้งและเป็นลูกบอล

คลุมพลาสติกไว้ประมาณ 20 นาที

4.คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า

5.เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 250 องศาเชลเชียส เตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เคลือบชิลิโคน และเตรียมหม้อใส่น้ำลึกประมาณ 3 นิ้วและน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ต้มความร้อนปานกลาง .

6.แบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อนๆละ 100 กรัม คลึงแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมเพื่อสร้างรูปร่างเบเกิลแบบดั้งเดิม  ด้วยกันแล้ว เจาะรูตรงกลางวางเบเกิลลงบนถาดอบ

7.ใส่เบเกิลลงในน้ำเดือด ทีละ 3-4 ชิ้น แล้วแต่หม้อต้มใหญ่ขนาดไหน ต้มด้านละ 40 วินาที แล้วเอาออกด้วยช้อน  และวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก จากนั้นวางในถาดอบตามเดิม

8.แล้วทาไข่โรยด้วยเมล็ดงาดำและเกลือทะเล หรือเกลือแกงที่บดเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วอบประมาณ 20 -22 นาที ผ่านไปครึ่งทาง ให้หมุนถาดอบ และอบต่อ 10 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง  ทิ้งไว้ให้เย็นบนชั้นวางแล้วกิน

LaZ 3M