เบเกิลลูกเกด แบบนุ่ม

เกิลลูกเกด  แบบนุ่ม
ให้ผลผลิต 14  เบเกิล

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล  3 1/2  ช้อนโต๊ะ (แบ่งออก 1/2 ชตใส่ในยีสต์)​
น้ำอุ่น  375   กรัม  เหลือ 250( ลบละลายยีสต์  125  กรัม)​
แป้งอเนกประสงค์​  5 1/4  ถ้วย
เกลือ 1 1/2  ช้อนชา
ลูกเกดสับ  100  กรัม (โยนใส่ในแป้ง 1/4 ถ้วย)​

1.ละลายยีสต์น้ำตาล 1/2 ชต.และน้ำ 125  ถ้วยในชามขนาดเล็กโดยผสม  ปล่อยให้มันตั้งอยู่5-10 นาทีจนมีฟอง

2.รวมเกลือ  น้ำตาลที่เหลือ  3 ชต.และแป้งในอ่างผสม  ทำบ่อน้ำตรงกลางเพื่อเติมยีสต์และส่วนที่เหลือของน้ำ  ถัดไปเพิ่มในลูกเกด นวดจนแป้งเป็นก้อนนิ่มยืดหยุ่นเนื้อเนียนได้

3.นำมานวดบนโต๊ะโดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลครอบคลุมพลาสติกและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหรือขึ้น  2 เท่า

4.บนพื้นผิวที่โรยแป้งจะแบ่งแป้งออกเป็น 14 ลูก ตัดน้ำหนัก  75 กรัม  สำหรับลูกบอลแต่ละลูก พัก 15 นาทีโดยเจาะรูตรงกลาง วางในถาดที่รองด้วยกระดาษโรยแป้งนวลตรงจุดที่วางเบเกิล ปล่อยให้มันพักอีก  20  นาที

5.ใน 20 นาทีนั้นเปิดเตาอบที่ 425 องศา F. และหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำ พอเดือดใส่น้ำตาลทรายแลง  1 ชต.ในต้มเบเกิล ด้านละ 40 วินาที  พวกมันพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

6.ตักขึ้นวางบนผ้าเพื่อชับน้ำออก จากนั้นวางในถาดอบที่รองด้วยตะแกรง เพราะเป็นแบบนุ่มไม่ต้องรองกระดาษแล้ว ทาหน้าด้วยไข่และอบประมาณ 20-22 นาที ลบออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น

7.เวลาจะทานฉันชอบที่จะปิ้งมันจะอร่อยยิ่งขึ้น มันจะกรอบนอกนุุ่มในทานแทนมื้ออาหารได้