เบเกิลโปแลนด์


ขนมปังเบเกิลต้นกำเนิดจากประเทศโปแลนด์ ทำไม่ยากด้วยค่ะ หน้าตาคล้ายโดนัท แต่จะนำไปต้มในน้ำร้อนก่อนแล้วค่อยไปอบ เนื้อจะมีความนุ่มเหนียวชุ่มฉ่ำในตัว เป็นเอกลักษณ์ อาจแต่งหน้า โรยงา หรืออัลมอนด์สไลด์  และเกลือทะเลเป็นต้น

ส่วนผสม
เบเกิล (ประมาณ  7  ชิ้น)
น้ำอุ่น  270  กรัม
ยีสต์แห้ง   2 1/2  ช้อนชา
แป้งขนมปัง   450   กรัม
น้ำตาลทราย   25  กรัม
เกลือ   1  ช้อนชา

วิธีทำเบเกิล

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพักไว้  10  นาทีหรือจนมีฟอง

2.ในอ่างผสมใส่แป้ง  น้ำตาลทราย  และเกลือคนให้เข้ากัน

3.เทยีสต์ที่พักไว้ลงในแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน และเพิ่มความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียนนุ่มและเหนียวประมาณ 10 นาที

4.จากนั้นทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติก พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าประมาณ  1 ชั่วโมง

5.แบ่งแป้งเป็น  7 ก้อนๆละ  100  กรัม​  แล้วม้วนกลมพักไว้  10  นาที คลุมด้วยพลาสติก จากนั้น
นำแป้งมาเจาะรูตรงกลาง โดยใช้นิ้วแตะแป้งแล้ววนให้เป็นรูกว้าง  2 นิ้ววางในถาดที่ทาไขมัน และโรยด้วยแป้งข้าวโพดบางๆกันติด

6.  พักไว้ 20 นาที  ขณะเดียวกัน ให้เปิดเตาอบที่  220  องศา​เซลเซียส​  และตั้งหม้อต้มน้ำพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายแดง ลงไป  2  ช้อนโต๊ะ​ให้ร้อนอย่างน้อย  90  องศาเชลเชียส

7. นำแป้งที่พักไว้มาต้มในน้ำร้อน ด้านละ 40 วินาทีตักขึ้น วางบนผ้าเพื่อชับน้ำส่วนเกินออก แล้ววางบนถาดตามเดิม  ทาหน้าด้วยไข่ทั้งฟอง โรยงาขาวดำ  และเกลือทะเล

8. นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 220 องศาเชลเชียส นาน 22-24 นาที ผ่านไปครึ่งทางให้หมุนถาดอบต่อจนสุกเหลือง นำออกจากเตาพักให้เย็น  ไว้กินกับครีมชีสและแซลมอนรมควัน หรือไม่ก็นำเบเกิลไปปิ้งแล้วทาเนย กินตอนอุ่น ๆ ก็อร่อยค่ะ

CPS

Adda หน้าฝน

ราคาถูกจนต้องร้อง


Unilever

3M