กำมะหยี่สีแดงคัพเค้ก

on

img 20190816 1557435125646684470283548

ส่วนผสม:

แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม
แป้งข้าวโพด 35 กรัม
โซดาผง 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้แบบไม่หวาน 4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

เนยจืดนิ่ม 60 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง,
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
สีผสมอาหารเหลวสีแดง 2 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/2 ช้อนชา
คาโนลาหรือน้ำมันพืช 120 มล

ครีมชีสเปลือกน้ำตาล

ครีมชีสอ่อนตัว 200 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 130 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอชิ่ง 2 1/2-3 ถ้วย
น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1,เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์พร้อมจัดเรียงถ้วยคัพเค้กที่มีกระดาษรองอบ สูตรนี้ทำคัพเค้ก 15 ถ้วย

img 20190816 1600056607860643150277960

2,ตีเนยสดด้วยหัวใบไม้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนขึ้นฟูตามด้วยไข่ไก่ทีละฟอง สีผสมอาหารสีแดง น้ำส้มสายชู วานิลลาและบัตเตอร์มิลล์ (ด้วยนมสด 1/2 ถ้วยกับน้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนชาตั้งไว้ 5 นาที)

3,ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดที่ร่อนรวมผงโชดา
ผงโกโก้ และเกลือผสมพอเข้ากัน ค่อยๆรินน้ำมันพืชลงไปจนเนียนคนด้วยพายยางอีกที

img 20190816 1559494824019828021773902

4,ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส 17-20 นาทีหรือจนสุก
อย่าอบนานเกินไปเค้กของคุณจะแห้งทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด

img 20190816 1557432284583452455745876

5,พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง จึงแต่งหน้าด้วยครีมชีสเปลือกน้ำตาลพร้อมเสิร์ฟจ้า

img 20190816 1552105257593918114029750

การตีครีมชีสเปลือกน้ำตาล

img 20190816 1550527072297781096528743

ตีเสร็จก็จะเป็นแบบนี้่ คือเนื้อครีมขึ้นฟู

6, วิธีทำ เปลือกน้ำตาลครีมชีส

ตีครีมชีสกับเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง
จนขึ้นฟู เติมน้ำตาลไอชิ่ง เกลือ น้ำมะนาว และวานิลลาจนเข้ากัน และฟูเต็มที่ จึงนำไปแต่งคัพเค้ก

img 20190816 1556504578741214043866895

ตอนอบสุกใหม่ๆสีแดงสดสวย พอเก็บแช่ในตู้

เย็นข้ามคืนสี็ก็เปลี่ยนเป็นแบบนี้ค่ะ

img 20190816 1555366679095881067692677

img 20190816 1552325779496960373725085

: คัพเค้กสามารถทำล่วงหน้า 1 วันล่วงหน้าครอบคลุมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สามารถใช้ฟรอสติ้งได้ในตู้เย็น ตกแต่ง / ประกอบคัพเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟ คัพเค้กที่เหลือเป็นเวลา 3 วัน คัพเค้กที่ไม่เคลือบสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2-3 เดือน ละลายข้ามคืนในตู้เย็น

ต้องมีบัตเตอร์มิลค์ ใช้ได้ดี น้ำมะนาว 1 ช้อนชาพร้อมนม 1/2 ถ้วย คนและตั้งไว้ 5 นาที

FN