คัพเค้กกล้วยหอมใส่กล้วยตาก นุ่มหนึบใน หน้ากรอบเบา ๆ

เป็นคัพเค้ก ที่เนื้อเค้กเป้นเค้กกล้วยหอมปรกติ แต่ผสานด้วยกล้วยตากเนื้อดีหั่นหยาบ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ หรือถั่วพิสตาชิโอเค้ก ก็จะได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์ หน้ากรอบเบา ๆ และเนื้อขนมนุ่มหนุ่ม กับสูตรคัพเค้กกล้วยหอมใส่กล้วยตาก

ส่วนผสม

แป้งบัวแดง   400   กร้ม
ผงฟู    2 1/4   ช้อนชา
เบกกิ้งโชดา   1 1/4   ช้อนชา

นมสดรสจืด 160 กรัม
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

กล้วยหอมบดหยาบ   400   กรัม
เกลือป่น   1   ช้อนชา
น้ำตาลทราย   250   กรัม (เพิ่มได้ถึง   270 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)   4   ฟอง
น้ำมันรำข้าว    160   กรัม
กลิ่นกล้วย   1/2   ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา   1 ช้อนชา

กล้วยตากนึ่งแล้วหั่นเต๋า 150 กรัม คลุกกับแป้งที่ร่อนไว้ในสูตร

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งบัวแดงรวมกับ ผงฟู เบกกิ้งโชดา พักไว้

2.ผสมนมสดกับน้ำส้มสายชู พักไวัค่อยเติมกลิ่นภายหลัง ตอนจะใส่ สลับกับแป้ง เริ่มและจบลงด้วยแป้ง

3.ในอ่างผสม บดกล้วยด้วยหัวตีใบไม้พอแหลกหยาบๆ
แล้วเปลี่ยนเป็นหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือและ
ไข่ไก่ ตีความเร็วปานกลาง เลข 4 ตี 4 นาทีครบแล้ว

4.ใส่น้ำมันให้รินเป็นสาย ความเร็วระดับเดิมจนหมด

5.ลดความเร็วต่ำ เติมแป้งที่ผสมกับกล้วยตากไว้สลับกับนมที่ผสมกลิ่นแล้ว โดยเริ่มด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้ง ผสมพอเข้ากัน

6.ตักใส่่ถ้วยคัพเค้ก เบอร์ 3219 ที่รองกระดาษ จำนวน
24 ถ้วย ประมาณ 3/4 ถ้วย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ หรือถั่วพิคาชิโอ้ตามชอบ

7.นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสใช้ไฟบนล่างนานประมาณ 27 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด นำออกจาก
เตาพักบนตะแกรงจนเย็น