ขนมปังมันฝรั่ง เนื้อนุ่มฟู ผสมผสานจากมันฝรั่งแท้ รสชาติอร่อยนุ่มนวล และทำได้ง่าย ๆ โดยในสูตรนี้ได้ใช้พิมพ์ขนมปังปอนด์แต่ทำการใส่ 3 ก้อน ซึ่งสามรถฉีกทานเป็นก้อนได้ หรือจะหั่นเป็นแผ่นเพื่อทานได้สะดวกก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 520 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 90 กรัม
มันฝรั่งบด 340 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1) 2 ฟอง
นมผง 40 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
8. เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำ หรือนมเลยค่ะ เพราะของเหลวที่ได้จะมาจาก ไข่ และมันฝรั่งบด
วิธีทำ
1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ตามด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและบดละเอียด
2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลืแ นมผง
ยีสต์ เทส่วนผสมของมันฝรั่งที่ผสมรวมกันไว้แล้วไข่ไก่ลงไปในอ่างแป้ง
3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็นฟิล์มบางๆได้โดยไม่ขาด
4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
5.ไล่ฟองอากาศออก แบ่งออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้ 10 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 6 × 4 นิ้ว พับ 2 ข้างตามยาวเข้ามาในกึ่งกลาง แล้วรีดตามยาวอีกที แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น
6.วางในพิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้านเอาด้านตะเข็บลงตามขวางของพิมพ์ๆขนาด 4 1/2×9×4 1/2 นิ้ว 2 พิมพ์
ๆละ 3 ก้อน คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์
7.ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน 15 นาที จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป
8.อบต่ออีก15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น แล้วห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยชิ้นขนมจะได้ไม่ยุบค่ะ
