ขนมปังมันฝรั่ง

on


ขนมปังมันฝรั่ง เนื้อนุ่มฟู ผสมผสานจากมันฝรั่งแท้ รสชาติอร่อยนุ่มนวล และทำได้ง่าย ๆ โดยในสูตรนี้ได้ใช้พิมพ์ขนมปังปอนด์แต่ทำการใส่ 3 ก้อน ซึ่งสามรถฉีกทานเป็นก้อนได้ หรือจะหั่นเป็นแผ่นเพื่อทานได้สะดวกก็ได้ค่ะ

wp 16010558951111690117390735983711
wp 16010559642955093617343778010219
wp 16010548442602033303398782103286

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   520  กรัม
ยีสต์   1  ช้อนโต๊ะ​
เนยสด   90   กรัม
มันฝรั่งบด   340  กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)   2  ฟอง​
นมผง   40   กรัม
น้ำตาลทราย   125  กรัม​
8. เกลือ 1 1/4​   ช้อนชา​

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำ หรือนมเลยค่ะ เพราะของเหลวที่ได้จะมาจาก ไข่ และมันฝรั่งบด

วิธีทำ

wp 16010551034942397576933679720037
wp 16010551803383255182119934542213
wp 16010552973605137827813039887384

1.นำเนยสดมาละลายในไมโครเวฟ  เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน  ตามด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและบดละเอียด

2.ในอ่างผสม ใส่ส่วนของแห้ง แป้งขนมปัง เกลืแ นมผง
ยีสต์  เทส่วนผสมของมันฝรั่งที่ผสมรวมกันไว้แล้วไข่ไก่ลงไปในอ่างแป้ง

3.นวดผสมด้วยตะขอแป้ง โดยใช้ความเร็วต่ำก่อนจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มผิวมันเงาและไม่ติดด้านข้างอ่าง หยิบแป้งมาคลี่ดูจะเป็น​ฟิล์ม​บางๆได้โดยไม่ขาด

wp 16010553444347304661490495001696
wp 16010554204145245582305481254003
wp 16010554747554942087004780322638
wp 1601055609254588065141875038543

4.นำแป้งมานวดบนพื้นผิว โดยใช้แป้งนวลช่วยทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันบางๆคลุมด้วยพลาสสติก
พักแป้งให้ขึ้น  2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ไล่ฟองอากาศออก  แบ่งออกเป็น  6 ก้อนเท่าๆกันคลึงกลมพักไว้  10 นาที จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว  6 × 4 นิ้ว พับ 2 ข้างตามยาวเข้ามาในกึ่งกลาง แล้วรีดตามยาวอีกที แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น

6.วางในพิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้านเอาด้านตะเข็บลงตามขวางของพิมพ์ๆขนาด 4 1/2​×9×4 1/2​ นิ้ว  2 พิมพ์
ๆละ 3 ก้อน คลุมพลาสติกไว้พักให้ขึ้นจน เกือบเต็มพิมพ์

wp 16010556784989047925585398357074
wp 16010557326214320879143799138206
wp 16010558206222902694836146555599
wp 16010558951111690117390735983711

7.ทาหน้าด้วยไข่ผสมน้ำหรือนม  นำเข้าอบไฟที่อุหภูมิ 180 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง  นาน  15 นาที  จากนั้นปิดไฟบนลดไฟล่างลงเล็กน้อย ด้านบนคลุมด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป

8.อบต่ออีก15-2​0 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง  นำออกจากเตา  และให้รีบถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น  แล้วห่อด้วยพลาสติกแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยชิ้นขนมจะได้ไม่ยุบค่ะ

wp 16010559642955093617343778010219
wp 160105602691270010996803030315
wp 16010561579393672624827722283079
wp 16010562915698727356154395341249
FN3M LaZ