ขนมชั้นใบเตย

วันนี้มีสูตรขนมชั้นมาฝาก เพื่อนๆลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม

แป้งมันสำปะหลัง.  360  กรัม
,แป้งท้าว   112   กรัม
,แป้งข้าวจ้าว  50  กรัม
น้ำตาลทรายขาว  750  กรัม
กะทิ   540   กรัม
,น้ำเปล่า  160 กรัม,
น้ำใบเตย   160  กรัม,
เกลือ 1 1/2   ช้อนชา

วิธีทำ

1,เตรียมกะทิเคึ่ยวกับน้ำตาลเกลือเคี่ยวพอละลายอย่าให้แตกมันพักกะทิใว้ให้เย็น,

2,ร่อนแป้งสามอย่างเข้าด้วยกันใส่กะทิที่ละนิดนวดให้เป้นก้อนสัก​ 10​ นาทีแล้วค่อยๆเทกะทิล่ะลายจนแป้งข้น

3,กรองผ่านกระชอน 1 ครั้ง  แล้วแบ่งแป้งเป้น  2 ส้วนเท่ากันส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำเปล่า,ส่วนที่  2 ผสมกับน้ำใบเตยค่ะ

4,ใด้แป้งสองส่วนนึ่งพิมพ์ให้ร้อน หยอดชั้นแรก​นึ่ง 5​ นาทีชั้นสอง​  7​ นาทีชั้นสาม​ 10​ นาทีสังเกตหรื่อจนแป้งใสจึงหยอดเพิ่มอีกชั้นพิมพ์ชิลิโคนขนาด5เซนต์หยอดสามชั้นค่ะครบ 22 นาทียกลงพักให้เย็นถึงแกะได้

5,ถ้าไม่เย็นจริงๆจะแกะอยากค่ะพี่เป่าพัดลม)สลับกันพอดี
ใช้กะทิกล่องธรรมดาเรื่องแต่งกลิ่นแล้วแต่่ชอบนะคะพี่ใช้กลิ่นมะลิ 1/2
ช้อนชาในส่วนผสมที่เป้นน้ำเปล่าผสมในส่วนสีขาวค่่ะ
สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มเหนียว อร่อยค่ะพรุ่งนี้เป็นวันพระเอาไปทำบุญที่วัดค่ะ