ขนมชั้นใบเตย

on


วันนี้มีสูตรขนมชั้นมาฝาก เพื่อนๆลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม

wp 1602781040516577972956632166472
wp 16027811758702046805562285789292
wp 16027812443526563129487869199232
เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลพักให้เย็น

แป้งมันสำปะหลัง.  360  กรัม
,แป้งท้าว   112   กรัม
,แป้งข้าวจ้าว  50  กรัม
น้ำตาลทรายขาว  750  กรัม
กะทิ   540   กรัม
,น้ำเปล่า  160 กรัม,
น้ำใบเตย   160  กรัม,
เกลือ 1 1/2   ช้อนชา

วิธีทำ

wp 16027814923042437423694600288672

1,เตรียมกะทิเคึ่ยวกับน้ำตาลเกลือเคี่ยวพอละลายอย่าให้แตกมันพักกะทิใว้ให้เย็น,

wp 16027815501587367308209129348878
wp 16027816020082375804422842445337

2,ร่อนแป้งสามอย่างเข้าด้วยกันใส่กะทิที่ละนิดนวดให้เป้นก้อนสัก​ 10​ นาทีแล้วค่อยๆเทกะทิล่ะลายจนแป้งข้น

3,กรองผ่านกระชอน 1 ครั้ง  แล้วแบ่งแป้งเป้น  2 ส้วนเท่ากันส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำเปล่า,ส่วนที่  2 ผสมกับน้ำใบเตยค่ะ

4,ใด้แป้งสองส่วนนึ่งพิมพ์ให้ร้อน หยอดชั้นแรก​นึ่ง 5​ นาทีชั้นสอง​  7​ นาทีชั้นสาม​ 10​ นาทีสังเกตหรื่อจนแป้งใสจึงหยอดเพิ่มอีกชั้นพิมพ์ชิลิโคนขนาด5เซนต์หยอดสามชั้นค่ะครบ 22 นาทียกลงพักให้เย็นถึงแกะได้

wp 16027816775973658522946836531343
wp 16027817348763008769259695558477
wp 16027817640576165243614250234405
wp 1602781816394887530559514120051

5,ถ้าไม่เย็นจริงๆจะแกะอยากค่ะพี่เป่าพัดลม)สลับกันพอดี
ใช้กะทิกล่องธรรมดาเรื่องแต่งกลิ่นแล้วแต่่ชอบนะคะพี่ใช้กลิ่นมะลิ 1/2
ช้อนชาในส่วนผสมที่เป้นน้ำเปล่าผสมในส่วนสีขาวค่่ะ
สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มเหนียว อร่อยค่ะพรุ่งนี้เป็นวันพระเอาไปทำบุญที่วัดค่ะ

wp 16027818519807673150105061352462
wp 16027819011299106933127119283066
wp 1602781974882142937539327368224
FN3M LaZ