วันนี้มีสูตรขนมชั้นมาฝาก เพื่อนๆลองทำกันค่ะ
ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง. 360 กรัม
,แป้งท้าว 112 กรัม
,แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 750 กรัม
กะทิ 540 กรัม
,น้ำเปล่า 160 กรัม,
น้ำใบเตย 160 กรัม,
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1,เตรียมกะทิเคึ่ยวกับน้ำตาลเกลือเคี่ยวพอละลายอย่าให้แตกมันพักกะทิใว้ให้เย็น,
2,ร่อนแป้งสามอย่างเข้าด้วยกันใส่กะทิที่ละนิดนวดให้เป้นก้อนสัก 10 นาทีแล้วค่อยๆเทกะทิล่ะลายจนแป้งข้น
3,กรองผ่านกระชอน 1 ครั้ง แล้วแบ่งแป้งเป้น 2 ส้วนเท่ากันส่วนที่ 1 ผสมกับน้ำเปล่า,ส่วนที่ 2 ผสมกับน้ำใบเตยค่ะ
4,ใด้แป้งสองส่วนนึ่งพิมพ์ให้ร้อน หยอดชั้นแรกนึ่ง 5 นาทีชั้นสอง 7 นาทีชั้นสาม 10 นาทีสังเกตหรื่อจนแป้งใสจึงหยอดเพิ่มอีกชั้นพิมพ์ชิลิโคนขนาด5เซนต์หยอดสามชั้นค่ะครบ 22 นาทียกลงพักให้เย็นถึงแกะได้
5,ถ้าไม่เย็นจริงๆจะแกะอยากค่ะพี่เป่าพัดลม)สลับกันพอดี
ใช้กะทิกล่องธรรมดาเรื่องแต่งกลิ่นแล้วแต่่ชอบนะคะพี่ใช้กลิ่นมะลิ 1/2
ช้อนชาในส่วนผสมที่เป้นน้ำเปล่าผสมในส่วนสีขาวค่่ะ
สูตรนี้เนื้อขนมนุ่มเหนียว อร่อยค่ะพรุ่งนี้เป็นวันพระเอาไปทำบุญที่วัดค่ะ
