ชีสเค้กชาเขียวญี่ปั่น (สูตรขนม)

ส่วนผสม

ครีมชีส 250 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0) 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น1) 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

เนย 60 กรัม
นมครีมเต็ม 100 มล
ผงชาเขียวญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
กลิ่นชาเขียว 1/2 ช้อนชา

ไข่ขาวเบอร์0) 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (แต่เราใช้น้ำมะนาว 1 ชช,
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

วิธีทำ

1,เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียศ ด้านบนและล่าง

2,ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 8 นิ้วสูง 3 นิ้วในพิมพ์สเปรย์ไม่ติดรอบด้าน และรองกระดาษรอบด้านสเปรย์ช้ำอีก

3,ตีครีมชีสจนนุ่มนวล ด้วยอ่่างรองน้ำอุ่น เติมไข่แดงทีละฟองและคน ตามด้วยน้ำตาลทรายคนจนเข้ากันพักไว้
4,ใส่นมและเนยในไมโครเว็ปหรือบนเตาคนจนละลายเข้ากัน ใส่แป้งทั้งสองชนิดและผงชาเขียวที่ร่อนรวมกัน

5,ใส่วานิลลา และกลิ่นชาเขียว เกลือ น้ำมะนาวคนเข้าด้วยกัน นำออกจากอ่างน้ำ ให้เทแป้งลงไปคนผสมเข้ากันพักไว้

6,ตีไข่ขาวพอเป็นฟองด้วยหัวตะกร้อความเร์วต่ำก่อนพอเป็นฟองใส่ครีมทาร์ทาร์เพิ่มความเร็วสูงค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

7,ตักไข่ขาว1/3ส่่วนลงในครีมชีสคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่เหลือจนครบ 3 รอบ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว

8,ก่อนอบกระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อคลายฟองอากาศออก วางเค้กในถาดรองน้ำร้อนลึกประมาณ1 ชม, ปักระดาษในถาดน้ำ 1 แผ่นเพื่อไม่ให้ถาดดำ

9,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียศ 20 นาที
เมื่อครบเวลาแล้วลดไฟลงเหลือ 180 องศาเชลเชียส
อบต่ออีก 1 ชั่วโมง ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์
ออกมาสะอาด

10,ปิดไฟในเตาอบโดยทิ้งเค้กไว้ในเตา 15 นาทีก่อน
นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นจึงถอดออกจากพิมพ์หรือ
แช่่เย็นทั้งพิมพ์จนข้ามคืน
ถอดออกจากพิมพ์ และตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ

ผสมครืมชีส ไข่แดง กับส่วนผสมของแห้ง