ชีสเค้กชาเขียวญี่ปั่น

on

img 20190614 1923594236797874181339940

ส่วนผสม

ครีมชีส 250 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0) 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น1) 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

เนย 60 กรัม
นมครีมเต็ม 100 มล
ผงชาเขียวญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
กลิ่นชาเขียว 1/2 ช้อนชา

ไข่ขาวเบอร์0) 6 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (แต่เราใช้น้ำมะนาว 1 ชช,
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

วิธีทำ

1,เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียศ ด้านบนและล่าง

2,ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาด 8 นิ้วสูง 3 นิ้วในพิมพ์สเปรย์ไม่ติดรอบด้าน และรองกระดาษรอบด้านสเปรย์ช้ำอีก

3,ตีครีมชีสจนนุ่มนวล ด้วยอ่่างรองน้ำอุ่น เติมไข่แดงทีละฟองและคน ตามด้วยน้ำตาลทรายคนจนเข้ากันพักไว้
4,ใส่นมและเนยในไมโครเว็ปหรือบนเตาคนจนละลายเข้ากัน ใส่แป้งทั้งสองชนิดและผงชาเขียวที่ร่อนรวมกัน

5,ใส่วานิลลา และกลิ่นชาเขียว เกลือ น้ำมะนาวคนเข้าด้วยกัน นำออกจากอ่างน้ำ ให้เทแป้งลงไปคนผสมเข้ากันพักไว้

6,ตีไข่ขาวพอเป็นฟองด้วยหัวตะกร้อความเร์วต่ำก่อนพอเป็นฟองใส่ครีมทาร์ทาร์เพิ่มความเร็วสูงค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

7,ตักไข่ขาว1/3ส่่วนลงในครีมชีสคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่เหลือจนครบ 3 รอบ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนแล้ว

8,ก่อนอบกระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้งเพื่อคลายฟองอากาศออก วางเค้กในถาดรองน้ำร้อนลึกประมาณ1 ชม, ปักระดาษในถาดน้ำ 1 แผ่นเพื่อไม่ให้ถาดดำ

9,นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียศ 20 นาที
เมื่อครบเวลาแล้วลดไฟลงเหลือ 180 องศาเชลเชียส
อบต่ออีก 1 ชั่วโมง ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์
ออกมาสะอาด

10,ปิดไฟในเตาอบโดยทิ้งเค้กไว้ในเตา 15 นาทีก่อน
นำออกจากเตา พักไว้จนเย็นจึงถอดออกจากพิมพ์หรือ
แช่่เย็นทั้งพิมพ์จนข้ามคืน
ถอดออกจากพิมพ์ และตัดเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ

img 20190614 1930254833194710572229986ผสมครืมชีส ไข่แดง กับส่วนผสมของแห้ง

รวมกันคนจนเนียน

img 20190614 1928291837367658544023597

ตีไข่ขาวครีมทาร์ทาร์ และน่ำตาลจนตั้งยอด

img 20190614 1927341799680175979802529
นำไข่ขาวมาผสมกับครีมชีสที่พักไว้

img 20190614 1927011995186113831323938

คนเข้ากันจนเนียน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

img 20190614 192632762441305343136748

วางในถาดรองน้ำนำเข้าอบ ตามเวลาที่กำหนดไว้

img 20190614 1925566251333091565158594

img 20190614 1924254034072739880383397

img 20190614 192337731090589295211257

FN3M LaZ