ขนมปังปอนด์สูตรเจเนื้อนุ่ม

ขนมปังปอนด์เจ หรือขนมปังกระโหลก เนื้อนุ่มนิ่มจะทานกับอะไรก็ได้ จะปิ้ง หรือทำแชน​วิส​ได้หลากหลายเมนู กับสูตรขนมปังปอนด์สูตรเจเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

น้ำอุ่น  390  กรัม​
น้ำตาลทราย   3 ช้อนโต๊ะ​
ยีสต์แห้ง   4   ช้อนชา​
เกลือป่น   1 1/2  ช้อนชา​
น้ำมันมะกอก   4  ช้อนโต๊ะ​
แป้งสาลีอเนก​ประสงค์​  600  กรัม​
แป้งนวล   3  ช้อนโต๊ะ​

การพักแป้งสำคัญ​มาก

วิธีทำ

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น  น้ำตาลทราย คนเข้ากันพักไว้ 5-10  นาที หรือจนมีฟอง  จากนั้นใส่น้ำมันเทลงในอ่างผสม และแป้ง  2 ถ้วย​ลงไปคนเข้ากันพักไว้  10 นาที

2. ในชามผสมแป้งกับเกลือคนเข้ากันเตรียมไว้ ในอ่างผสมนวดด้วยตะขอแป้ง  5 นาที)​ ความเร็วปานกลางทำแป้งเป็นลูกบอลวางในชามทาไขมันพักแป้งให้ขึ้น  2 เท่า

3. จากนั้นไล่ลมออก  แบ่งแป้งเป็น  4  ก้อนคลึงกลมโดยใช้แป้งนวลช่วยคลุมด้วยผ้าชื้นพักไว้  20  นาที แล้วโรยแป้งรีดให้แบน พับเป็น 3 ทบ แล้วม้วนขวางเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น

4. เอาด้านตะเข็บลงในพิมพ์ขนาด  9×4×4 นิ้วที่ทาไขมันไว้รอบด้านจำนวน  2 พิมพ์ๆละ 2 ก้อนต่อ 1 พิมพ์ คลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้น จนเกือบเต็มพิมพ์

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ  180  องศาเชลเชียสไฟบนล่าง นาน 25-30 นาที ผ่านไป  15 นาทีให้ปิดด้านบนด้วยแผ่นฟ​รอย​เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป พอสุกนำออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันที ทาหน้าด้วยน้ำมันหรือนม พักบนตะแกรงจนเย็น

ดิฉันอบขนมปังนี้ด้วยเตาอบไฟฟ้าขนาด  70  ลิตรอบ  2 พิมพ์ไม่มีปัญหา​อะไรใช้งานได้ดีมากผ่านฉลุย
ตอนแรก ๆ ก็ยังกล้า ๆ กลัว ๆ อยู่ ใช้ไปศึกษาไป ไม่มีเสียงเลยเงียบสนิท​ ใครที่คิดจะชื้อใช้ไม่ต้องลังเลเลยนะ ดิฉันซื้อจากนี้ค่ะ https://shp.ee/8m6p9hd

ขอบคุณ​สูตรจาก  แม่บ้านตุรกีที่นำมาแบ่งปันค่ะ