เบเกิลข้าวบาร์เลย์ แบบเนื้อนุ่ม และมีส่วนของลูกเกด
คอยเสริมรสชาติให้อร่อยขึ้น แนะนำให้เพื่อนๆมาลองทำกันจ้า
ส่วนผสม
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์ทันที 3 ช้อนชา,
แป้งอเนกประสง 560 กรัม
ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย ( ต้มสุกปั่นกับน้ำอุ่น 1 ถ้วย)
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
ลูกเกด 1 ถ้วย (ล้างน้ำให้สะอาดก่อนใช้)
สำหรับต้มน้ำให้เดือด
ใส่น้ำตาลทรายแดง หรือเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟองดึงเบา ๆ สำหรับทา
วิธีทำ
1.ในชามสำหรับผสมขนาดใหญ่รวม ยีสต์และแป้ง 1/2 ส่วน น้ำตาล เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ต้มสุกแล้วปั่นรวมกับน้ำอุ่นลงไป คนผสมด้วยช้อนไม้ให้พอเข้ากัน ครอบคลุมชามและพักไว้ 40 นาที หรือขึ้น 2 เท่า
2.เพิ่มแป้งที่เหลืออีก 1/2 ส่วน ที่ผสม เกลือ นวด 5 นาทีด้วยตะขอความเร็วปานกลาง /ต่ำไปบนพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ ใส่ลูกเกดผสมจนเข้ากันดี
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่แป้งลงในชาม แล้วหมุนหนึ่งครั้งเพื่อเคลือบแป้ง ครอบคลุมชามและพักไว้ให้ขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
3.ไล่ลมออก แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น ใช้มือคลึงกลมจนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล.เตรียมถาดอบ ที่ทาไขมัน แล้วโรยด้วยแป้งบางๆ
5.การสร้างเบเกิลให้ใช้นิ้วจิ้มไปทางกลางลูกเพื่อแทงเป็นรู ใช้สองนิ้วเพื่อขยายรูอย่างเบามือ เพื่อสร้างเบเกิลหรือหมุนแป้งรอบ ๆ นิ้วเพื่อขยายรูตรงกลาง ควรกว้าง 1 – 1.5 นิ้ว
6.วางเบเกิลลงบนถาดที่เตรียมไว้ แป้งอาจจะผุดขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อให้สามารถกลับไปยืดเส้นยืดเส้นได้อีกครั้งเบเกิลเสร็จแล้ว คลุุมด้วยพลาสติแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
7.เตาอบเปิดไฟที่ 450 องศาเชลเชียส ในหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำ 1 แกลลอน จนเดือดใส่น้ำตาลทรายแดง หรือบกกิ้งโซดา แล้วใส่เบเกิลลงไปต้ม ด้านละ 30 วินาทีตักขึ้น วางบนผ้าเพื่อชับน้ำส่วนเกินออก
8.แล้วกลับไปวางบนถาดตามเดิม แล้วทาหน้าด้วยไข่ขาว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีผ่านไป ครึ่งเวลาให้หมุนถาด เพื่อจะสุกได้เสมอกัน
#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com
** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery
* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/
** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่ https://www.facebook.com/groups/soodkanom