ขนมปังเชียบัตต้า Ciabatta

ขนมปังคลาสสิกของอิตาลี เนื้อนุ่มเด้ง ภายนอกกรอบเบา ๆ ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างทำง่าย ไม่ต้องตี ไม่ต้องนวด เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวกำลังดี กับสูตรขนมปังเชียบัตต้า Ciabatta

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   300   กรัม
ยีสต์แห้ง   1/2   ช้อนชา
เกลือป่น   1    ช้อนชา
น้ำอุ่น    265   เอ็มแอล
น้ำมันมะกอก    2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ละลายยีสต์ลงในน้ำอุ่นคน ใส่แป้ง และเกลือคนด้วยช้อนไม้ให้เข้ากัน ในกล่่องพลาสติกที่มีฝาปิด พักไว้ 45 นาทีหรือขึ้นเป็น 2 เท่า

2.จากนั้น ใช้มือจุ่มน้ำเย็นใช้มือจับแป้งด้านล่าง ดึงแป้งเพื่อให้ยืดชึ้นมาพอที่จะปกคลุมด้านบน ทั้ง สี่ด้านพักไว้ 30 นาทีปิดฝาพักไว้ ทำเช่นนี้ 2 รอบ

3.ทำเหมือนกันแต่หยอดน้ำมะกอกลงด้านล่างรอบนี้พัก 40 นาที หลังจากนั้นโรยแป้ง ด้านบนแล้วคว่ำลงบนโต๊ะและโรยแป้งบนตัวขนม แล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่ากันโดยไม่ให้แป้งยุบใช้โ๐ดคอยตะล่อมให้แป้ง เป็นก้อน ยกใส่ถาดที่ทาไขมัน