เค้กลูกพรุนเลเยอร์
วันนี้เอาสูตรเค้กลูกพรุนเลเยอร์ หรือเค้กชั้นมาฝากค่ะ โดยใช้ลูกพรุนอบที่มีขายทั่วไปตามท้องตลาด นำมาหั่นชิ้นผสมในเนื้อเค้ก และแต่งหน้าเค้ก
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 150 กรัม
เบกกิ้งโชดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 20 กรัม
น้ำตาลทราย 1) 90 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์ 2) 5 ฟอง
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำสะอาด 70 กรัม
น้ำมันรำข้าว 90 กรัม
ลูกพรุนหั่าชิ้นเล็กๆ 120 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาวเบอร์ 2) 5 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2) 100 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งผงฟู เบกกิ้งโชดา ผงโกโก้ เข้าด้วยกันพักไว้
2.ผสมน้ำตาลทราย 1) และเกลือ ในอ่างเติมไข่แดง
ใช้ตะกร้อมือคนผสม จนสีไข่แดงจางลง เติมกลิ่นวานิลลา
3. ละลายน้ำผึ้งกับน้ำสะอาดแล้วเทลงไปในส่วนผสมข้อ 2 ตามด้วยน้ำมันรำข้าว ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน ใส่ลูกพรุนหั่นลงไป คนพอเข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ 1 ผสมกับส่วนผสมที่ 3 ใช้ตะกร้อมือ่คนจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ดแป้ง พักไว้
5. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบๆ ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วค่อนข้าวสูง
6. ใส่น้ำตาลทราย 2)ผสมกับครีมทาร์ ทาร์ค่อยๆเทลงไปในไข่ขาว ตีต่อจนตั้งยอดกลางเกือบแข็ง
7. แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วนค่อยๆตักมาผสมกับส่วนผสมที่ 4 ค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ จนหมด และเข้ากันดี
8. เทส่วนผสมลงพิมพ์ 3 ปอนด์ 1 พิมพ์ แล้วค่อยมาสไลด์เป็น 3 เลเยอร์ ภายหล้ง
9. นำเข้าอบไฟบนล่าง ด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 35 นาทีหรืจนกว่าจะสุก
10. เมื่อเค้กสุกแล้วเอาออกจากเตาอบมาคลาายร้อนบนตะแกรง
ส่วนผสม ครีมลูกพรุน
เนยสดเค็ม 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกพรุน 9 เม็ด (สำหรับแต่งหน้า)
น้ำตาลไอชิ่ง 250 กรัม
กลิ่นเนย 1/2 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำครีมลูกพลุน
- ตีเนยสดกับเกลือ ด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลางพอเนยอ่อนตัว
2. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอชิ่งจนหมด ตีต่อจนฟู
3. ค่อย ๆ ใส่ลูกพรุนจนหมด ตามด้วยกลิ่นเนย และวานิลลาตีต่อจนครบ 10 นาทีแล้วจึงเอาไปแต่งเค้ก
วิธีประกอบเค้ก
นำเค้กมาสไลด์เป็น 3 เลเยอร์ แต่ละเลเยอร์ให้ปาดครีมสลับกันจนครบ และปาดด้านบน แต่งให้สวยงาม
ตามชอบ
ขอบคุณสำหรับสูตร จากครูตุ้ม (ดัดแปลงแก้ไขนิดหน่อย)
