สปันจ์เค้ก บัตเตอร์ครีม
ส่วนผสม
- แป้งเค้กตราพัดโบก. 250. กรัม
- ผงฟู. 3/4. ช้อนชา
- ผงวานิลา. 1. ช้อนชา
- นมผง. 40. กรัม
- น้ำตาลทราย. 230. กรัม
- เกลือ. 1/2. ช้อนชา
- ไข่ไก่แช่เย็น. 7. ฟอง
- โอวาเล็ต. 20. กรัม
- น้ำเย็น. 80. กรัม
- เนยละลาย. 200. กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง กับผงฟู ผงวานิลา. นมผง และเกลือรวมกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในแป้งเติมไข่ไก่ และโอวาเล็ตคนผสมพอเข้ากัน ใช้หัวตีตะกร้อ
- ตีผสมความเร็วต่ำ. 1. นาที. เพิ่มความเร็วสูง. 2. นาที. หยุดปาดอ่างและเตืมน้ำเย็นตีต่อความเร็วสุง. 3. นาที ลดความเร็วต่ำ. 3 นาที
- เติมเนยละลายที่ยังอุ่นอยู่ คนผสมด้วยพายยาง
- เทใส่พิมพ์กลมขนาด. 3 ปอนด์จำนวน. 2 พิมพ์ๆที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง
- นำเข้าเตาอบไฟบนล่างอุหณภูมิที่. 350. องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ. 25-30 นาทีพักไว้ให้เย็น
- เคลือบตัวเค้กด้วย. บัตเตอร์ครีม. (หรือวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว.จะอร่อยเพิ่มขึ้น และควรแช่ในตู้เย็นตลอดเวลา ) ตกแต่งให้สวยงาม. หรือเคลือบตัวเค้กทั้งก้อนด้วย บัตเตอร์ครีม
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- น้ำตาลทรายขาว. 500. กรัม
- น้ำ. หรือนม. 250. กรัม
- เกลือ. 1. ช้อนชา
- เนยสด. 350. กรัม
- เนยขาว. 400. กรัม
- กลิ่นวานิลา. 1. ช้อนชา
- กลิ่นเนยเอฟ. 3/4. ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาล. น้ำ. หรือนม. และเกลือลงในหม้อนำไปตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายจนหมด พอเดือดปิดไฟยกลงจากเตา.กรองผ่านกระชอน ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำแช่ในตู้เย็นประมาณ. 1 ชั่วโมงหรือพอเย็นจัดหน่อย
- ตีเนยขาวจนขึ้นฟู ใส่เนยสดนิ่ม ตีจนขึ้นฟูเต็มที่. ด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง
- ใส่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ลงไป. โดยให้รินเป็นสาย ตามด้วยกลิ่นตีผสมจนเข้ากันดีจึงนำไปแต่งเค้กตามชอบ
อุปกรณ์เบเกอรี่
