ขนมแตงไทยนึ่ง นุ่ม ๆ หอม ๆ

ขนมแตงไทย  สูตรนี้เนื้อนุ่มเหนียว ทำทีไรกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลย ยั่วยวนชวนกินกี่ชิ้นก็ไม่พอจ้า

ส่วนผสม

เนื้อแตงไทย   600   กรัม
น้ำกะทิ   250   กรัม
แป้งข้าวจ้าว   1   ถ้วย
แป้งมัน   1/2   ถ้วย
แป้งท้าว   1/3   ถ้วย
เกลือ   1/4   ช้อนชาพูน
น้ำตาลทราย   100   กรัม
น้ำตาลมะพร้าว   100   กรัม
มะพร้าวทืนทึกไม่แก่จัด   2  ลูก

วิธีทำ

1.มะพร้าวผ่าเอาน้ำออก ผ่าครึ่งลูกขูดเป็นเส้น  เอาส่วนสีขาวไว้โรยหน้า และอีกส่วนใส่ในส่วนผสมขนม

2.แตงไทยผ่าครึ่งลูกตามยาวคว้านเม็ดและไส้ออก หั่นชีกปอกเปลือกออกตัดเป็นชิ้นๆใส่โถปั่นกับกะทิให้ละเอียดพักไว้

3.ร่อนแป้ง  3  อย่าง กับเกลือรวมกัน ทยอยเทใส่ในกะทิที่ปั่นกับแตงไทยไว้ คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว ให้ละลายเข้ากันดีหมด

4.นำไปกรองผ่านผ้าขาวบาง  2 ชั้นรองด้านล่างดัวยกระชอนอีกที  ใส่เนื้อมะพร้าวขูดเส้นลงไปผสมคนเข้ากันดี  ตักหยอดใส่ถ้วยตะไลให้เต็ม โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเส้นคลุกเกลือนิดหน่อย

5.หยอดได้  2 ชึ้งนึ่งพร้อมกันเลย ตั้งหม้อชึ้งใส่น้ำประมาณ   3/4  ของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือดไฟกลางค่อนข้างแรง

6.ยกชึ้้งขนมขึ้นตั้งปิดฝาชึ้งที่ห่อด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกันน้ำหยดลงบนหน้าขนม ใช้เวลานึ่ง  30 นาทีหรือจนสุกพักให้เย็นจึงแคะออกจากพิมพ์ จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟทันทีทานได้เลยค่ะ