บราวนี่โฮมเมดมอคค่า (รวมสูตร)

บราวนี่สูตรนี้ทำง่าย รสชาติเข้มข้นเนื้อนุ่มหนืบมีส่วน ผสมของกาแฟ สำหรับคนที่ชอบกาแฟไม่ควรพลาด กับสูตรบราวนี่โฮมเมดมอคค่า

ส่วนผสม

แป้งเค้ก   130 กรัม
ผงฟู    1/4   ช้อนชา
ดาร์กช็อคโกแลต   320   กรัม
ผงโกโก้   30   กรัม
น้ำตาลทราย   220   กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1)   3 ฟอง
เนยสด   180   กรัม
ผงกาแฟ   1 1/2   ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา   1 ช้อนโต๊ะ
ถั่ววอลนัท   1/2   ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์   1   ถ้วย

วิธีทำ

ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกที ให้เลยขอบ 1 นิ้ว เพื่อเวลาขนมสุกจะยกออกได้ง่าย

2. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ และเกลือพักไว้

3. ใส่น้ำเปล่า ในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ ยกหม้อตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนใส่ช็อคโกแลต
และเนยสดลงไปในภาชนะที่แห้ง ไม่มีน้ำเกาะ เพราะถ้ามีน้ำเกาะจะทำให้ช็อคโกแลตจับตัวกันเป็นก้อน

4. ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือดอ่อนๆ หากน้ำเดือดจัดจะทำให้ช็อคโกแลตร้อนเกินไป พอเริ่มละลายใช้พายคนให้ชอคโกแลตและเนยรวมกัน เมื่อละลายดีแล้วยกลงจากหม้อที่มีน้ำ ลงพักไว้ให้เย็น

5. ในชามผสม ใส่ไข่สามฟอง กลิ่นวานิลา ใส่น้ำตาลทราย แล้วตีให้เป็นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำกาแฟที่ละลายลงไป ตีด้วยตระกร้อมือ

6. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปทีเดียวหมด ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดๆ คนผสมยากสักนิด อย่าคนแรง เอาแค่ตะล่อมเบา ๆ ไม่เช่นนั้นเนื้อเค้กจะเหนียวกระด้างนะคะ

7. ใส่ถั่วบดทั้งสองชนิดลงไป เทใส่ถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว โรยถั่วให้ทั่วหน้าอีกรอบ หากไม่ชอบบรรดาถั่วต่าง ๆ ก็ไม่ต้องใส่ จะใส่ผลไม้แห้งก็ได้

8. นำเข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส อบนานประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน
อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาแล้วพักเค้กให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที

9. เย็นแล้วใช้ตะแกรงสอดแล้วคว่ำเค้กออกจากถาด ลอกกระดาษไขออก แล้วกลับเค้กอีกครั้ง หงายหน้าขึ้นมา แล้วนำไปแช่เย็นก่อนตัด ต้องแช่เย็นก่อนประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนตัด