เค้กชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน

เค้กชิฟฟ่อนหน้ามะพร้าวอ่อน เค้กเนื้อนุ่ม หน้ามะพร้าว หอมมันหวานละมุน​ ทานพร้อมกันอร่อยลงตัว

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก   100   กรัม​
ผงฟู    1  ช้อนชา​
เกลือ   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย 1)   50   กรัม​

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์ 2)   4   ฟอง​
น้ำมันรำข้าว   50   กรัม​
นมสด   50   กรัม​
น้ำใบเตย  70   กรัม​

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 2)   4   ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย 2)   60   กรัม​

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1  ร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือเคล้าให้เข้ากันพักไว้

ส่วนผสมที่ 2  เป็นของเหลว ผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน เทลงในแป้งข้อ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์โดยใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลาง ถึงสูงพอเป็นฟองหยาบ
ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2) ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง 

4.จากนั้นลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง  ตักไข่ขาวลงในไข่แดงที่พักไว้ โดยแบ่งใส่ 3
รอบโดยแต่ละรอบ  ต้องคนตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันก่อน

5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษโดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งนำเข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ   160  อง​ศาเชลเชียส นานประมาณ 25 นาที
หรือจนสุกโดยเสียบไม้เข้าไปใน​ศูนย์​ออกมา​สะอาด​

6.นำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง พักไว้สักครู่จึงถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น ในขณะที่รอเค้กเย็น ให้เตรียมทำหน้ามะพร้าว

ส่วนผสมหน้ามะพร้าว

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น  150  กรัม
แป้งกวนไส้   37 กรัม (หรือแป้งข้าวโพด)
น้ำตาลทราย  75  กรัม
หัวกะทิ  75  กรัม
น้ำมะพร้าว   300  กรัม
เกลือ   1/2   ช้อนชา​
เนยจืด  30  กรัม

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้น (เนยสด)​ คนให้เข้ากันในกระทะนำขึ้นตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อนจนข้นและเดือด

2. ใส่เนยสดคนให้เข้ากันปิดไฟ ใส่มะพร้าวอ่อนขูดเส้นลงไปคนต่อจนเข้ากันดีพักไว้ 5-10  นาที  ตักใส่หน้าเค้กที่อยู่่ในพิมพ์ถอดก้น พักในตู้เย็นจนเช็คตัว ตัดเป็นชิ้นๆจัดเสิร์ฟ