เค้กไข่เนยสด หอมนุ่ม หวานน้อย (รวมสูตร)

สูตรเค้กไข่เนยสด รสชาติหวานน้อย หอมนุ่ม แทบละลายในปาก ดัดแปลงจากเค้กไข่ไต้หวัน ทานเพลินเลยค่ะ

ส่วนผสม ไข่แดง

เนยสด   100   กรัม
นมสด   120   กรัม
ไข่แดงเบอร์1)   6   ฟอง
วานิลลา   1/2   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น    1/4 ช้อนชา
แป้งเค้ก    120   กรัม

ส่วนผสมไข่ขาว

ไข่ขาวเบอร์1)   6   ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น   130   กรัม (เพิ่มหรือลดได้)

ใช้พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 8 1/2 นิ้วถอดก้นได้ รองกระดาษรองอบด้านล่าง ไม่่ต้องทาไขมันใดๆ

วิธีทำ

1.ละลายเนยโดยตั้งบนน้ำร้อน คนจนเนยละลายหมด จากนั้น เทนมลงไปในเนยคนให้คลายร้อน

2.ใส่ไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากัน ใส่วานิลลา และร่อนแป้งลงไปคนจนเนียนพักไว้

3.ในอ่างผสมที่แห้ง และปารศจากไขมัน ใส่ไข่ขาว
ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบ
ใส่ครีมทาร์ทาร์ตีจนเป็นฟองใส่น้ำตาลทรายป่น โดยแบ่งใส่ 3 รอย

4.ตีต่อจนตั้งยอดแข็งปานกลาง จากนั้นลดความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศใ้เล็กลง จากนั้นตักไข่ขาว 1/3 ส่วนโดยแบ่งใส่ 3 รอบ ใส่ลงในส่วนของไข่แดงแต่ละครั้งตะล่อมให้เข้ากันก่อน จึงใส่ส่วนต่อไป

5.เทใส่พิมพ์ถอดก้นขนาด 8 1/2 นิ้วรองกระดาษด้านล่างของพิมพ์ไม่ต้องทาไขมันใดๆ ก่อนอบเคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 40-45 นาที

6.ทดสอบโดยเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
จากนั้นเอา ถาดน้ำออกอบเค้กต่ออีก 8-10 นาทีเพื่อลดความชื้น นำออกจากเตาเคาะพิมพ์ 2- 3 ครั้ง พักไว้พออุ่นจึงถอดออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น จึงหั่นเป็นชิ้นๆ