ขนมปังนมสด เนื้อเหนียวนุ่ม
ขนมปังสูตรนมสด เนื้อนุ่ม ๆ กลิ่นหอม ทำได้ง่าย กับสูตรขนมปังนมสด
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 350 กรัม
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
นมอุ่น 1/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
นมข้นหวาน 35 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
ไข่ไก่เบอร์3) 1 ฟอง
วิธีทำ
1. ผสมยีสต์ นมสดอุ่น น้ำอุ่น คนเข้ากันพักไว้เป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นฟอง จากนั้นเติมเนยละลาย ไข่ นมข้นหวานลงในถ้วยยีสต์คนเข้ากัน
2.ในอ่่างผสม ใส่แป้ขนมปัง นมผง น้ำตาลทราย เกลือคนเข้ากัน เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้ง ใช้ตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำก่่อน พอหมดผงแป้ง
3.เพิ่มความเร็วปานกลาง นวดต่อประมาณ 8-10 นาที
หรือจนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่าง จากนั้นนำมาทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้น
2 เท่าสองเท่า
4. ไลลมออกตัดแบ่งแป้งเป็น 16 ลูกคลึงกลมพัก 10
นาที จากนั้นตบให้แบน และคลึงกลมอีอกรอบวางในถาดขนาด 9×9×2 นิ้ว ที่ปูกระดาษโดยรอบ
5.คลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้น 2 เท่า จากนั้นทาหน้าด้วยไข่ผสมนม นำเข้าอบ ไฟที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเชลเชียสนาน 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้าน
6.อบผ่านไป 15 นาทีให้หมุนถาด และคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอย เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปให้สุกพอเป็นสีเหลืองอ่อน นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยเนยสดยกออกจากถาดพักบนตะแกรงจนเย็น
แป้งเปียก
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
นำผสมกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนด้วยตะกร้อมือจนเห็นรอยตะกร้อลักษณะคล้ายแป้งเปียก พักไว้จนเย็นจึงนำมาใช้ ให้คลุมหน้าด้วยพลาสติกไว้จะได้ไม่แห้ง ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ต่อได้
