ครอฟเฟิลครัวซองต์

ครอฟเฟิลครัวซองต์ เนื้อกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย หวานกำลังดี กับขั้นตอนการทำ มาดูกันค่ะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   500​   กรัม
ยีสต์แห้ง   1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   50   กรัม
เนยสด   40   กรัม
นมสด    250   กรัม
เกลือ   1   ช้อนชา
เนยสดสำหรับรีด    230   กรัม

น้ำตาลทรายขาวป่น  สำหรับคลุก
น้ำตาลทรายแดง   สำหรับคลุก

วิธีทำ 

1.ในอ่างผสม ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์  น้ำตาลทรายคนเข้ากัน  ใส่นมสดคนเข้ากันอีกครัง  นวดด้วยตะขอความเร็วต่ำ นวดจนหมดผงแป้ง

2.เพิ่มความเร็วปานกลาง เติมเนยสด และเกลือ นวดต่อ  5-8  นาที นำแป้งออกจากอ่าง รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม  ห่อพลาสติกแช่ในตู้เย็น  30 นาทีในช่องธรรมดา

3.นำเนยสดเย็น มารีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมปืนผ้าห่อพลาสติกแช่่แข็งในตู้เย็น จนแข็งตัวดี นำแป้งที่แช่เย็นไว้มารีดเป็นแผ่นยาวกว่าเนย 2
เท่า

4.เอาแป้งห่อเนยไว้กดตะเข็บให้แน่นรีดเป็นแผ่นยาวและกว้างตามความเหมาะสม ค่อยๆรีดอย่าใจร้อนอย่าให้เนยแตกด้วยการโรยแป้งนวล ช่วยให้รีดง่ายขึ้นแล้วพับ 3 ทบห่อพลาสติกแช่เย็น  1/2  ชั่วโมง

5.นำแป้งออกมารีดตามเดิม ชึ่งเป็นรอบที่ 2 รอบนี้พับสี่ทบห่อพลาสติกแช่เย็นช้ามคืน แล้วมารีดและขึ้นรูป
ยาว= 12 นิ้ว กว้าง = 9 นิ้ว  และวัดช่องละ  1 1/2 นิ้วแล้วตัดเป็นรูป 3 เหลี่ยม =ฐานเป็น 3 นิ้ว

6.ให้บากตรงกลางฐาน 3/4 นิ้วแล้วม้วนจากฐานไปหายอดแหลม วางเรียงในถาดอบคลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้น 2 เท่า เปิดเตาอบวอฟเฟิลที่หมายเลข 2 ไฟจะขึ้นเป็นสีส้ม

7. ทาหน้าครัวชองด้วยเนยสด นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดงวางในเตาวอฟเฟิลที่ทาเนยสดไฟจะขึ้นเป็นสีเขียวพร้อมทำงาน อบจนสุกเหลืองทั้งสองด้านค่ะ

ชี้เป้าเครื่องอบวาฟเฟิล สนใจสามารถเลือกซื้อได้ตามลิงก์ได้เลยค่ะ

📍พิกัดร้าน shopee : https://bit.ly/3K0xyK9
📍พิกัดร้าน Lazada : https://bit.ly/3K24CkK