ครอฟเฟิลครัวซองต์

on
71 / 100


ครอฟเฟิลครัวซองต์ เนื้อกรอบนอกนุ่มใน หอมเนยหวานกำลังดี กับขั้นตอนที่ยาก

img 20211218 1742435079069407199847324

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง   500​   กรัม
ยีสต์แห้ง   1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   50   กรัม
เนยสด   40   กรัม
นมสด    250   กรัม
เกลือ   1   ช้อนชา
เนยสดสำหรับรีด    230   กรัม

น้ำตาลทรายขาวป่น  สำหรับคลุก
น้ำตาลทรายแดง   สำหรับคลุก

ครอฟเฟิลครัวซองต์

วิธีทำ 

1.ในอ่างผสม ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์  น้ำตาลทรายคนเข้ากัน  ใส่นมสดคนเข้ากันอีกครัง  นวดด้วยตะขอความเร็วต่ำ นวดจนหมดผงแป้ง

img 20211227 1218067142719470044167650

2.เพิ่มความเร็วปานกลาง เติมเนยสด และเกลือ นวดต่อ  5-8  นาที นำแป้งออกจากอ่าง รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม  ห่อพลาสติกแช่ในตู้เย็น  30 นาทีในช่องธรรมดา

img 20211202 2318451221377280682813340
img 20211202 2319397688783241705835041

3.นำเนยสดเย็น มารีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมปืนผ้าห่อพลาสติกแช่่แข็งในตู้เย็น จนแข็งตัวดี นำแป้งที่แช่เย็นไว้มารีดเป็นแผ่นยาวกว่าเนย 2
เท่า

4.เอาแป้งห่อเนยไว้กดตะเข็บให้แน่นรีดเป็นแผ่นยาวและกว้างตามความเหมาะสม ค่อยๆรีดอย่าใจร้อนอย่าให้เนยแตกด้วยการโรยแป้งนวล ช่วยให้รีดง่ายขึ้นแล้วพับ 3 ทบห่อพลาสติกแช่เย็น  1/2  ชั่วโมง

img 20211202 2316286910069215604246924
img 20211227 1216083431823987665436438
img 20211227 1214436231057570598671697 scaled
img 20211227 1217076063490649432661838
ภาพวิธีการรีดเผลอลบไปก่อนแล้วค่ะ
img 20211227 1215117441505120678563346
img 20211227 1214226160002580910926698

5.นำแป้งออกมารีดตามเดิม ชึ่งเป็นรอบที่ 2 รอบนี้พับสี่ทบห่อพลาสติกแช่เย็นช้ามคืน แล้วมารีดและขึ้นรูป
ยาว= 12 นิ้ว กว้าง = 9 นิ้ว  และวัดช่องละ  1 1/2 นิ้วแล้วตัดเป็นรูป 3 เหลี่ยม =ฐานเป็น 3 นิ้ว

6.ให้บากตรงกลางฐาน 3/4 นิ้วแล้วม้วนจากฐานไปหายอดแหลม วางเรียงในถาดอบคลุมด้วยผ้าชื้นพักให้ขึ้น 2 เท่า เปิดเตาอบวอฟเฟิลที่หมายเลข 2 ไฟจะขึ้นเป็นสีส้ม

img 20211218 1742434248711637041149395
img 20211218 1742176098770302179969258 scaled
img 20211218 1742105759122534568079450 scaled

7. ทาหน้าครัวชองด้วยเนยสด นำไปคลุกกับน้ำตาลทรายแดงวางในเตาวอฟเฟิลที่ทาเนยสดไฟจะขึ้นเป็นสีเขียวพร้อมทำงาน อบจนสุกเหลืองทั้งสองด้านค่ะ


**พบกับสินค้าลดราคา สินค้าโปรโมชั่นใหม่ ๆ**

คลิก #ช้อปมีโปร#