ขนมปังงาขี้ม้อนบด

สูตรขนมปังงาขี้ม้อนบด

ขนมปังสูตรนี้ใช้งาขี้ม้อนจากน่าน เม็ดใหญ่ หอมดีเลย ดิฉันนำงาไปบดก่อนเพื่อให้น้ำมันในงาออกมาผสมกับเนื้อขนมปัง จะได้ความหอมและชุ่มชื้อ ทานง่าย โดยเนื้อขนมปังใส่โยเกิร์ตให้เนื้อสัมผัส​ที่เนียนนุ่มขึ้นอีก(ลดความหยาบจากงา) เป็นสูตรที่ชอบอีกตัวเพราะหอมกลิ่นงาขี้ม้อนที่เป็นเอกลักษณ์​เฉเพาะตัว ทานดีมีประโยชน์​อีกค่ะ กับสูตรขนมปังงาขี้ม้อนบด

ส่วนผสมของเหลว

ส่วนผสมของแห้ง
แป้งขนมปัง  520   กรัม
งาขี้ม้อนบด   80   กรัม
เกลือ    1/2    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว   90   กรัม

นมสดอุ่น   170   กรัม
ยีสต์แห้ง    3 1/2   ช้อนชา
ไข่ไก่    2   ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ   1  ถ้วย​บรรจุ  (135 กรัม)
เนยละลาย   70   กรัม

วิธีทำ

1,ละลายยีสต์ในนมอุ่น คนเข้าด้วยกันตั้งพักไว้  10  นาที  หรือจนเกิดฟอง  จากนั้นเพิ่มไข่ โยเกิร์ต และเนยละลายลงในถ้วยยีสต์ คนเข้ากันเทลงในอ่างแป้ง

2.ในอ่างผสมที่มีแป้ง น้ำตาลทราย  งาขี้ม้อนบด และเกลือ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายก่อน จึงนวดด้วยตะขอใช้ความเร็วต่ำก่อน นวดจนหมดผงแป้ง

3.เพิ่มความเร็วปานกลาง นวดต่อ จนเนียน และเป็นฟิล์มนำออกจากอ่างทำเป็นลูกบอลวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้น  2 เท่า

4,ไล่ฟองอากาศออก,,แล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วน คลึงกลม พักไว้ 15 นาที สำหรับ 2 พิมพ์ๆละ  3 ก้อน รีดแป้งหนาประมาณ 1 ชม, พับทั้งสองด้านให้ยาวเข้าหากึ่งกลาง รีดแป้งโดยเริ่มจากปลายปิดผนึกให้แน่น

5,วางแป้งที่ม้วนแล้วลงในพิมพ์ก้อนขนาด 9×4×4 นิ้ว
ที่ทาเนยไว้รอบด้าน คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก รอให้ขึ้นจนเกือบเต็มพิมพ์ ทาหน้าด้วยนมสดและโรยอัลมออด์สไลด์​

6,นำเข้าอบไฟที่ อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง ประมาณ 33 นาที อบผ่านไป  13  นาที แล้วปิดไฟบนและลดไฟล่างลง เหลือ 150 องศา เชลเชียสคลุมด้านบนด้วยแผ่นฟรอยเพื่อไม่ให้มีสีเข้มเกินไป

7,อบต่ออีกเหลือ 10 นาทีสุดท้าย ให้หมุนถาดขนมจะได้สุกอย่างทั่วถึง  (เมื่อรวมเวลาแล้ว 33-35 นาที)
นำออกจากเตาทาหน้าด้วยนมสด และถอดออกจากพิมพ์ทันที พักบนตะแกรงจนเย็น