ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง


ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ไม่ใช้เนยขาว รีดง่าย เสร็จไว ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเหมือนเดิม

img 20220206 1923112150120264620864298

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งอเนกประสงค์. 570   กรัม
น้ำตาลทราย. 130.  กรัม
น้ำสะอาด . 250.  กรัม
น้ำมันพืช. 100​    กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งบัวแดง.  375   กรัม
น้ำมันพืช   140   กรัม

img 20220206 1921452322478965720016644

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์. แล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง ผสมน้ำ. เกลือเทลงในบ่อ. และน้ำตาลทรายลงไปตรงกลาง. คนให้เข้ากันดี เติมน้ำมันพืช เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เนียน พักไว้. 1.ชั่วโมง

2.แล้วตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ.40 กรัม คลึงกลมพักไว้ นำมาหุ้มแป้งชั้นใน พักไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำมารีดตามภาพ   แล้วหั่นตามขวาง   4  ชิ้นรีดเป็นแผ่นกลม

3.แล้วห่อไส้ที่ปั้นเตรียมไว้ก่อนแล้ว (ปั้นไส้ถั่วใส่ไข่แดงเค็มที่นึ่งสุกแล้ว จะแบ่งเป็นกี่ชิ้นตามชอบ)​ ห่อให้มิดไส้วางเรียงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้

img 20220206 1926256148594008994003276
แป้งนอกและแป้งใน ที่ห่อไว้

4.การคลึงแป้ง ถ้าจะให้มีลายชั้นสวย อยู่ด้านนอกให้ตั้งแป้งที่มีลายตัดแล้วคลึง จะเห็นรอยชัดเจนเมื่อคลึงแป้งพักไว้ควรมีผ้าปิดไว้ มิฉะนั้นแป้งจะแห้ง ห่อให้สวยเรียงในถาด

5.ทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ผสมน้ำมันพืช 1/2  ช้อนโต๊ะ​คนเข้ากันใช้แปรงชิลิโคนทาจะง่ายกว่า จากนั้นแต้มด้วยสีแดงบนหน้าขนมเพื่อความสวยงาม

6.นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ  180​ องศา​เชล​เ​ชี​ยส​ ไฟบนล่างนานประมาณ  22-25 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น  แล้วนำใส่หม้ออบครันเทียน

7.หาถ้วยเล็กๆรองไว้ จุดเทียนพอมีควันขึ้นแล้วปิดฝาไว้ให้แน่น. ประมาณ.  3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

img 20220206 1925133220309854699240097
ตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้นแล้วรีดเป็นแผ่นห่อไส้

ส่วนผสมไส้
ถั่วเทองนึ่งบดละเอียด. 1000. กรัม
น้ำตาลทราย. 450. กรัม
น้ำกะทิข้นๆ. 140. กรัม
เกลือ. 2. ช้อนชา
น้ำมันพืช. 240. กรัม
ไข่เค็ม. 12. ฟอง

img 20220211 0801506625800909900664751
ไส้ถัวกวนที่ปั้น และห่อไข่แดงเตรียมไว้
img 20220206 1924543938681132356211089
img 20220206 1924145826476152222319275 scaled
img 20220206 192352687893636215726172
img 20220206 1923329206425647950010274 scaled

วิธีทำไส้

กวนถั่วทองบด กับน้ำตาลทราย  เกลือ  และกะทิกวน
พอเข้ากันและแห้งลงสักหน่อย  เติมน้ำมันพืชทีละน้อย
จนหมดกวนต่อ จนส่วนผสมร่อนจากกระทะพักให้เย็น
นำไปปั้นเป็นลูกกลม ห่อไข่แดงไว้ข้างใน

img 20220206 1922312293157082488761311
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง
img 20220206 1922133347902296033243185 scaled

#ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากลาซาด้า **
https://shop.romsood.com

** สินค้าจัดโปรโมชั่นจากช้อปปี้ **
https://mycollection.shop/bakery

………………………………………….

* กดติดตามเพจเฟซบุ๊คของเราที่  https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

** 👨👩👧👦 ร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่  https://www.facebook.com/groups/soodkanom