เค้กวานิลลาซอสมะม่วงหน้านิ่ม

เค้กวานิลลาซอสมะม่วงหน้านิ่ม เนื้อนุ่มรสหวานละมุน​ หอมชอสมะม่วงทานเท่าไหร่ไม่เบื่อสักที มาลองทำกันค่ะ

ส่วนผสม ที่1

แป้งเค้ก    130   กรัม​
ผงฟู   1 1/4   ช้อนชา​
น้ำตาลทราย 1)   80   กรัม​
เกลือ    1/4    ช้อนชา​พูน

ส่วนผสมที่2

ไข่แดงเบอร์1)​   4   ฟอง
น้ำมันรำข้าว   65   กรัม
น้ำ   50   กรัม
นมสด   65   กรัม​
วานิลลา   1  ช้อนชา

ส่วนผสมที่3

ไข่ขาว   4  ฟอง
ครีมทาร์ทาร์   1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทราย2)​  70   กรัม

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย1)​ และเกลือเคล้ากับแป้ง

2.ผสมส่วนของเหลวทั้งหมด รวมกันเทลงในอ่างแป้งคนจนเนียน พักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อพอเป็นฟองหยาบๆประมาณ  30  วินาทีจึงใส่น้ำตาลทราย2)​ตีความเร็วสูงจนตั้ยอดแข็ง  ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ  30 วินาที​

4.ตักไข่ขาว ครึ่งส่วน ใส่ลงในไข่แดงคนตะล่อมเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือ คนเข้ากันด้วยพายยางอีกที

5.เทใส่พิมพ์กลมขนาด  3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษโดยรอบ เคาะพิมพ์เบาๆ  2 ครั้ง นำเข้าอบไฟ 180 องศา​เชล​เ​ชี​ยส​นาน  25-30 นาที ไฟบนล่าง

6.ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเสียบเข้าในศูนย์​ออกมาสะอาด นำออกจากเตารอสักครู่ถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น จึงนำไปราดชอสมะม่วง

ส่วนผสม ชอสมะม่วง

น้ำมะม่วงปั่นเข้มข้น   70   กรัม​
น้ำเปล่า   300   กรัม
น้ำตาลทราย  110   กรัม
แป้งแป้งกวนไส้  3 1/2  ช้อนโต๊ะ​
เนยสดรสเค็ม   50  กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่  1/2  ช้อนชา​

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่่หม้อตั้งไฟอ่อน (ยกเว้นเนยสด)
คนจนส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลายหมด จนข้นสุกและใสปิดไฟ  ใส่เนยสดลงไปคนจนเนยละลายหมด จึงนำไปราดบนเค้กที่เย็นแล้ว พักจนเช็คตัวดี นำไปแช่เย็นประมาณ  3  ชั่วโมง​ หรือข้ามคืน  จึงตัดเสิร์ฟ